洋蔥蜜汁雞腿

靜姐
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描述

我很喜歡買這種一整盒的棒棒腿,只要事先醃漬,各種風味都好用,能煎能烤也能煮湯,中式西式皆適宜,而且價格很實惠,冷凍庫裡隨時備著兩盒,晚餐沒梗的時候就能上場。

這次的風味看菜名就知道帶點甜味,做法非常簡單的便當菜,當然也適合晚餐下飯。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

七到八隻
大顆的一顆
一瓣
一把
一大匙
半杯
雞腿醃料
  三大匙
一小匙
一小匙
適量
一根(不吃辣就省略)
兩三瓣拍碎

步驟

  • 棒棒腿用醃料醃一個小時或以上(我醃過夜)

有人問過,肉類要烹煮之前要不要洗,如果是需要醃漬或放一陣子的肉,建議是別洗因為腐壞的速度會比較快,但如果是立刻要下鍋(例如切片炒一炒),那可以用清水沖過之後擦乾如。我個人是沒有洗反正等下會下鍋高溫消毒,若是擔心外在的髒污,我覺得挑選乾淨的肉販比清洗還重要。

    棒棒腿用醃料醃一個小時或以上(我醃過夜) 有人問過,肉類要烹煮之前要不要洗,如果是需要醃漬或放一陣子的肉,建議是別洗因為腐壞的速度會比較快,但如果是立刻要下鍋(例如切片炒一炒),那可以用清水沖過之後擦乾如。我個人是沒有洗反正等下會下鍋高溫消毒,若是擔心外在的髒污,我覺得挑選乾淨的肉販比清洗還重要。

  • 洋蔥切絲,與大蒜一起下鍋,用中小火炒到洋蔥軟化略為透明(這個步驟很重要,讓洋蔥釋出甜味)

    洋蔥切絲,與大蒜一起下鍋,用中小火炒到洋蔥軟化略為透明(這個步驟很重要,讓洋蔥釋出甜味)

  • 把雞腿下鍋,同時轉中大火,表面稍微煎出焦色

    把雞腿下鍋,同時轉中大火,表面稍微煎出焦色

  • 醃過雞肉的湯汁不要丟,倒入蜂蜜,攪拌均勻至蜂蜜融化

    醃過雞肉的湯汁不要丟,倒入蜂蜜,攪拌均勻至蜂蜜融化

  • 倒入醃醬,再加入米酒與冷水各半杯,煮滾之後轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮十五到二十分鐘

    倒入醃醬,再加入米酒與冷水各半杯,煮滾之後轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮十五到二十分鐘

  • 中間時不時翻攪一下,直到湯汁收乾,蜜蜂的糖分會讓雞腿表面呈現油亮亮的可口顏色,再撒上蔥花就完成了。是不是很簡單~

    中間時不時翻攪一下,直到湯汁收乾,蜜蜂的糖分會讓雞腿表面呈現油亮亮的可口顏色,再撒上蔥花就完成了。是不是很簡單~

  • 炒盤青菜,盛碗白飯,開動囉!
甜蜜蒜香的雞腿,經過醃漬風味十足,雞肉軟嫩又多汁,好好味啊~

    炒盤青菜,盛碗白飯,開動囉! 甜蜜蒜香的雞腿,經過醃漬風味十足,雞肉軟嫩又多汁,好好味啊~

小撇步

如果怕雞腿沒熟,用小刀劃開最粗的那一隻(是雞腿不要想歪)(結果只有我亂想),若還帶點紅色,就再加兩匙冷水再煮到湯汁收乾。
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靜姐 240 食譜 1,153 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

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