【香辣鹽酥雞DIY】
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一份鹽酥雞50元?!自己買上1-2斤的雞胸肉(可請肉舖老闆代切),花個小時間一次炸完,多餘的分裝好即存於冰箱冷凍(市售冷凍鹽酥雞塊),無論是蒸便當或再次酥炸都非常方便,油的品質也能自己安心掌握。
食材
食材
雞胸肉塊;炸油混豬油
適量
醃醬
蒜拍裂;香蒜粉;黑白胡椒;紅椒粉;荳蔻粉;橄欖油雞油;開水
依口味調整
沾炸粉
低筋麵粉;再來米粉;粗地瓜粉;香料鹽糖
依口味調整
沾炸汁
蛋與麵粉糊漿
依口味調整
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1食材醃醬蓋過浸泡1天(含油醃醬請與肉塊拌勻略出黏性)
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2食材1次沾粉壓實,靜置約5分待粉返潮
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3食材次粉糊(漿)後2次沾炸粉壓實,靜置約10分待粉返潮
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4油溫約160℃將食材下鍋油炸78分熟撈起,油加熱第二次油炸搶酥逼油至金黃即可~