Kate Cheng 34 食譜 59 粉絲 追蹤 什錦番茄乾拌麵(全素) #素食 #蔬食 #全素 33 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 快煮麵 4把 小白菜 1份/包 乾豆皮 1條/包 金珍菇 1份/包 黑木耳 5-6朵 乾豆輪 10顆 薑片 5-6片 黑糖 3匙 醬油 5大茶匙 八角 2塊 番茄醬 適量 豆芽菜 1份/袋 步驟 滷素肉燥1: 乾料豆輪蒸約15分鐘後,倒掉水分以湯勺壓出炸油跟汙水,用冷水清洗,在度用湯勺壓乾,把炸油跟汙水去除,若仍有油腥味,可加入少許白醋,使豆輪去油腥。 滷素肉燥2: 將豆輪切丁,熱鍋以薑片爆香,將處理好的豆輪丁扔入拌炒,加入醬油與黑糖,可放入八角提香,滷約10分鐘飄出香味之後,關火起鍋,蓋上鍋蓋微悶,讓肉燥丁更入味。 下快煮麵3分鐘後鍋內翻騰再擲入黑木耳絲、金珍菇、小白菜、豆芽菜、枸杞,待麵條蔬菜都熟透,用漏勺撈起,後扔入已切好之豆皮,燙洗後置放碗內。拌入素肉燥。 依各人喜好,可加入黑胡椒鹽、番茄醬(或有人更喜歡用甜辣醬),就是一碗香脆可口的什錦蔬菜麵。 4,919 瀏覽 2017/08/24 發表