什錦番茄乾拌麵(全素)


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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
快煮麵
4把
小白菜
1份/包
乾豆皮
1條/包
金珍菇
1份/包
黑木耳
5-6朵
乾豆輪
10顆
薑片
5-6片
黑糖
3匙
醬油
5大茶匙
八角
2塊
番茄醬
適量
豆芽菜
1份/袋
  • 1
    滷素肉燥1: 乾料豆輪蒸約15分鐘後,倒掉水分以湯勺壓出炸油跟汙水,用冷水清洗,在度用湯勺壓乾,把炸油跟汙水去除,若仍有油腥味,可加入少許白醋,使豆輪去油腥。
  • 2
    滷素肉燥2: 將豆輪切丁,熱鍋以薑片爆香,將處理好的豆輪丁扔入拌炒,加入醬油與黑糖,可放入八角提香,滷約10分鐘飄出香味之後,關火起鍋,蓋上鍋蓋微悶,讓肉燥丁更入味。
  • 3
    下快煮麵3分鐘後鍋內翻騰再擲入黑木耳絲、金珍菇、小白菜、豆芽菜、枸杞,待麵條蔬菜都熟透,用漏勺撈起,後扔入已切好之豆皮,燙洗後置放碗內。拌入素肉燥。
  • 4
    依各人喜好,可加入黑胡椒鹽、番茄醬(或有人更喜歡用甜辣醬),就是一碗香脆可口的什錦蔬菜麵。
2017/08/24 發表 1,087 瀏覽
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