滷豬腳食譜(免滷包)

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描述

YouTube 影音版食譜:https://youtu.be/yKtc9qsHjt0
Blog 圖文版食譜:https://lisajourney.com/blog/post/braised-pork-knuckle

這次我用instant pot來滷豬腳,快速又方便。如果你沒有ip鍋也沒關係,電鍋或著瓦斯爐都可以滷,只是把時間拉長即可!我覺得滷好的豬腳也很適合用來做豬腳麵線。

食材

  • 雞蛋先煮成水煮蛋,並且把外殼剝掉。 想看怎麼輕鬆用電鍋煮水煮蛋,並且快速剝殼嗎?請參考我做的這個影片:
https://youtu.be/g_AzgUCGTxc

    雞蛋先煮成水煮蛋,並且把外殼剝掉。 想看怎麼輕鬆用電鍋煮水煮蛋,並且快速剝殼嗎?請參考我做的這個影片: https://youtu.be/g_AzgUCGTxc

  • 豬腳冷水下鍋,煮滾後撈起浮沫,浮沫撈乾淨之後,移出豬腳並且洗乾淨。 如果買的豬腳細毛多,可以在燙完後用小夾子拔乾淨。

    豬腳冷水下鍋,煮滾後撈起浮沫,浮沫撈乾淨之後,移出豬腳並且洗乾淨。 如果買的豬腳細毛多,可以在燙完後用小夾子拔乾淨。

  • 拿出Instant Pot,按下炒(Saute)模式,倒入蒜頭炒香;接著倒入辣椒、薑片及冰糖。

    拿出Instant Pot,按下炒(Saute)模式,倒入蒜頭炒香;接著倒入辣椒、薑片及冰糖。

  • 加入醬油後再放入剛剛處理好的豬腳,並且稍微翻炒一下,讓豬腳都有沾到醬汁;接著加入蠔油並且煮個10-15分鐘再進行下一步。15分鐘後,丟入捲好的蔥再倒入水。

    加入醬油後再放入剛剛處理好的豬腳,並且稍微翻炒一下,讓豬腳都有沾到醬汁;接著加入蠔油並且煮個10-15分鐘再進行下一步。15分鐘後,丟入捲好的蔥再倒入水。

  • 把水煮蛋、豆乾及麵輪一起丟入鍋中,蓋上蓋子,按燉肉(Meat Stew)模式,35分鐘即可。

    把水煮蛋、豆乾及麵輪一起丟入鍋中,蓋上蓋子,按燉肉(Meat Stew)模式,35分鐘即可。

  • 洩壓完成後,煮個麵線、燙個青菜,煮麵線的湯先留著,可以跟用來稀釋滷汁。
撈起剛煮好的豬腳、滷蛋、豆乾及麵輪,一碗豬腳麵線就可以上桌了。

    洩壓完成後,煮個麵線、燙個青菜,煮麵線的湯先留著,可以跟用來稀釋滷汁。 撈起剛煮好的豬腳、滷蛋、豆乾及麵輪,一碗豬腳麵線就可以上桌了。

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