滷豬腳食譜（免滷包）
描述
YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/yKtc9qsHjt0
Blog 圖文版食譜：https://lisajourney.com/blog/post/braised-pork-knuckle
這次我用instant pot來滷豬腳，快速又方便。如果你沒有ip鍋也沒關係，電鍋或著瓦斯爐都可以滷，只是把時間拉長即可！我覺得滷好的豬腳也很適合用來做豬腳麵線。
食材
步驟
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雞蛋先煮成水煮蛋，並且把外殼剝掉。 想看怎麼輕鬆用電鍋煮水煮蛋，並且快速剝殼嗎？請參考我做的這個影片： https://youtu.be/g_AzgUCGTxc
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豬腳冷水下鍋，煮滾後撈起浮沫，浮沫撈乾淨之後，移出豬腳並且洗乾淨。 如果買的豬腳細毛多，可以在燙完後用小夾子拔乾淨。
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拿出Instant Pot，按下炒（Saute）模式，倒入蒜頭炒香；接著倒入辣椒、薑片及冰糖。
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加入醬油後再放入剛剛處理好的豬腳，並且稍微翻炒一下，讓豬腳都有沾到醬汁；接著加入蠔油並且煮個10-15分鐘再進行下一步。15分鐘後，丟入捲好的蔥再倒入水。
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把水煮蛋、豆乾及麵輪一起丟入鍋中，蓋上蓋子，按燉肉（Meat Stew）模式，35分鐘即可。
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洩壓完成後，煮個麵線、燙個青菜，煮麵線的湯先留著，可以跟用來稀釋滷汁。 撈起剛煮好的豬腳、滷蛋、豆乾及麵輪，一碗豬腳麵線就可以上桌了。
