台式三杯雞

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簡易料理,麻油、米酒、醬油做醬汁主角,雖是少油版,但也很美味!醬汁鹹甜,搭上九層塔香氣,煮到入味的雞肉,真的好下飯的菜餚!

食材
雞肉塊
約半隻雞
薑片
8片
蒜瓣
8瓣
九層塔
1大把
麻油
1大匙
米酒
3大匙
醬油
3大匙
1大匙
  • 1
    雞肉洗淨切塊,川燙去血水備用;九層塔洗淨備用
  • 2
    麻油中小火煸香薑片、蒜頭(火不可太大,麻油會苦,且薑蒜可能燒焦),雞肉有皮那面入鍋略煎,再加入糖拌炒上色
  • 3
    再加醬油、米酒一起煮至雞肉熟且收汁(適當翻炒可以保持雞肉軟嫰,也較不會黏鍋),起鍋前放九層塔拌炒即可。
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小撇步

1. 醬汁份量、煮的時間,依雞肉部位大小或個人口味自行調整
2. 喜歡辣味,可加辣椒

2017/08/24 發表 7,488 瀏覽
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9 months ago