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viola料理師
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酸豇豆烘蛋

酸豇豆烘蛋

描述

之前去一個湘菜館吃到這一道菜,才發現怎麼那麼好吃啊!材料又簡單,回家當然也要自己試驗看看囉!
*酸豇豆傳統市場可以買到
Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 先把酸豇豆沖洗乾淨,並切小段,約0.5公分長度。辣椒切小片。雞蛋打散

    先把酸豇豆沖洗乾淨,並切小段,約0.5公分長度。辣椒切小片。雞蛋打散

  • 鍋裡先放入一大匙油,把酸豇豆跟辣椒放入中火拌炒出香氣

    鍋裡先放入一大匙油,把酸豇豆跟辣椒放入中火拌炒出香氣

  • 把炒好的餡料倒入蛋液中

    把炒好的餡料倒入蛋液中

  • 混合均勻

    混合均勻

  • 鍋裡放入5大匙的油,用中火加熱,油有小泡泡冒出時,才把蛋液一次倒入

    鍋裡放入5大匙的油,用中火加熱,油有小泡泡冒出時,才把蛋液一次倒入

  • 再把鍋邊的油用湯匙撈起,淋在雞蛋表面,讓表面凝結

    再把鍋邊的油用湯匙撈起,淋在雞蛋表面,讓表面凝結

  • 翻面前請把鍋裡的油瀝出來,這樣翻面比較安全,邊煎油還是會跑出來,可以持續把油瀝出

    翻面前請把鍋裡的油瀝出來,這樣翻面比較安全,邊煎油還是會跑出來,可以持續把油瀝出

  • 兩面煎到金黃就可以盛盤囉

    兩面煎到金黃就可以盛盤囉

  • 美味上桌

    美味上桌

小撇步

油量決定蛋的蓬度,所以要加多一些,油溫夠才倒入蛋液,就不用害怕蛋會吃進太多油。

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viola料理師 775 食譜 9,302 粉絲

VIOLA料理師幸福餐桌 書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味 https://goo.gl/fh7yrw 料理是家人之間最簡單的連繫關係。我使用了一點小心機,做菜時把油量減少一點,調味簡單一點,肉類少一點,蔬果多一點,而為了讓家人滿意這一頓餐,還要記得擺盤美一點。料理讓家人心裡踏實,煮婦之路的概念便是從家開始。 食譜邀稿,料理授課,產品推薦文,歡迎聯繫:[email protected]

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