角煮 - (豚角煮)

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利用淬釀和風醬油露-北海道昆布來燉煮日式的豚角煮,剛好可以省去額外的高湯準備,還能讓整道料理添加更多風味,吃起來有昆布的鮮美、又有醬香,搭配蘿蔔,吃起來軟嫩不油膩,喜歡燉肉料理的朋友千萬別錯過了。-
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食材

豬五花肉 900g
淬釀-北海道昆布 90ml
米酒 60ml
味醂 30ml
500ml
1大匙
白蘿蔔 400g
水煮蛋 4顆
芡水 少許
汆燙用
蔥白 2枝
薑片 4片
米酒 50ml
  • 1備一鍋水並將蔥白、薑片與米酒下鍋後,加入豬五花肉用小火燉煮1小時候取出。
  • 2將豬五花肉與淬釀和風醬油露-北海道昆布、白蘿蔔、米酒、味醂、糖下鍋拌勻。
  • 3接著加入水並開大火煮滾。
  • 4等湯汁煮滾後轉成小火煨煮約2~3小時。
  • 5吃之前再取出適量的湯汁收汁並用芡水勾芡後,淋在盛盤的豬肉上即可。
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小撇步

1. 豬皮可以依照喜好選擇是否需要去除喔。

2017/08/21 發表 1,100 瀏覽

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