角煮 - (豚角煮)

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描述

利用淬釀和風醬油露-北海道昆布來燉煮日式的豚角煮,剛好可以省去額外的高湯準備,還能讓整道料理添加更多風味,吃起來有昆布的鮮美、又有醬香,搭配蘿蔔,吃起來軟嫩不油膩,喜歡燉肉料理的朋友千萬別錯過了。-
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食材

60ml
30ml
500ml
1大匙
400g
4顆
少許
汆燙用
2枝
4片
50ml

步驟

  • 備一鍋水並將蔥白、薑片與米酒下鍋後,加入豬五花肉用小火燉煮1小時候取出。

    備一鍋水並將蔥白、薑片與米酒下鍋後,加入豬五花肉用小火燉煮1小時候取出。

  • 將豬五花肉與淬釀和風醬油露-北海道昆布、白蘿蔔、米酒、味醂、糖下鍋拌勻。

    將豬五花肉與淬釀和風醬油露-北海道昆布、白蘿蔔、米酒、味醂、糖下鍋拌勻。

  • 接著加入水並開大火煮滾。

    接著加入水並開大火煮滾。

  • 等湯汁煮滾後轉成小火煨煮約2~3小時。

    等湯汁煮滾後轉成小火煨煮約2~3小時。

  • 吃之前再取出適量的湯汁收汁並用芡水勾芡後,淋在盛盤的豬肉上即可。

    吃之前再取出適量的湯汁收汁並用芡水勾芡後,淋在盛盤的豬肉上即可。

小撇步

1. 豬皮可以依照喜好選擇是否需要去除喔。

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男人廚房1+1 421 食譜 2.9 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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