番茄紅燒牛肉
描述
牛肉麵是台灣人最愛的小吃之一，自己在家也可以做出這道經典美味喔，這裡還多加入一樣食材，讓湯汁更濃綢更充滿膠質，假日有空就準備一鍋，平日下班後就只要加熱一下，輕鬆上桌！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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準備動作。1.把牛里肌肉切小塊，每塊大小約3公分的立方體，不要切太小塊，煮了還會縮小喔。2.豬尾巴洗乾淨（在買的時候，請攤販切小段）3.紅蘿蔔去皮，切滾刀塊。4.番茄切小塊5.薑切片。
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把牛里肌肉跟豬尾巴放入滾水中，燙到表面變色就可以撈起瀝乾水分
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再放入豬尾把，把豬尾巴表面微黃煎上色（加入豬尾巴可以增加膠質跟少許脂肪）這樣煮出來的牛肉湯更濃郁有膠質喔！
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再放入牛肉塊拌炒
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加入清水1600ml，滷包，月桂葉也放入，開大火煮滾
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湯裡還是會煮出一些雜質，記得邊煮要邊撈除，這樣湯才會清澈
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轉中火煮約30分鐘，30分鐘後加入200ml紹興酒，醬油，油膏，糖
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下調味料後，就可以把紅蘿蔔放入，再煮30分鐘，這時可以取出一塊牛肉吃看看，是不是自己喜歡的軟硬度，如果不夠軟，可以增加煮的時間
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肉的軟硬度確認好後，才加入番茄再煮個10分鐘，就可以關火囉 *全程開蓋煮
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小撇步
加入豬尾巴可以讓湯增加膠質跟少許脂肪！喝起來會更順口喔～
