微涼秋天需要暖暖的蕃茄紅燒牛肉

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微涼的秋天來鍋溫暖的蕃茄紅燒牛肉,用耐燉煮的牛腱以小火慢煮,使牛肉和蘿蔔都更入味,蕃茄的鹹酸也讓人相當開胃,忍不住多吃兩口飯啊

份量
5 人份
時間
90 分鐘

食材

500g
2顆
半根
配料
8顆
5片
2顆
調味
0.5大匙
1大匙
100cc
50cc
300cc
0.5大匙
  • 備料
1.牛肉可選擇耐燉煮的牛腱,切厚片或切塊
2.蘿蔔切片(較好入味)
3.番茄醬可加可不加,也有人加罐頭蕃茄糊,我想要蕃茄味重一點又不想到一整罐蕃茄糊下去,所以選擇加一點蕃茄醬,其他用新鮮牛番茄
4.豆瓣醬可辣可不辣,依個人喜好

    備料 1.牛肉可選擇耐燉煮的牛腱,切厚片或切塊 2.蘿蔔切片(較好入味) 3.番茄醬可加可不加,也有人加罐頭蕃茄糊,我想要蕃茄味重一點又不想到一整罐蕃茄糊下去,所以選擇加一點蕃茄醬,其他用新鮮牛番茄 4.豆瓣醬可辣可不辣,依個人喜好

  • 先將牛肉炒到變色

    先將牛肉炒到變色

  • 調味的糖、蒜、薑、八角放下去炒香

    調味的糖、蒜、薑、八角放下去炒香

  • 蕃茄、蕃茄醬、辣豆瓣醬加入一起炒,炒到蕃茄變軟

    蕃茄、蕃茄醬、辣豆瓣醬加入一起炒,炒到蕃茄變軟

  • 1.煮的部份有些人會用原鍋煮,我的不沾鍋比較淺,而且我想放在旁邊慢慢煮,不沾鍋用來做其他事,所以接下來我會換鍋子,加入醬油、水、米酒下去煮。
2.滾了之後加入菜頭
3.過程中試試味道依個人喜好加水或醬油
4.繼續小火煮

    1.煮的部份有些人會用原鍋煮,我的不沾鍋比較淺,而且我想放在旁邊慢慢煮,不沾鍋用來做其他事,所以接下來我會換鍋子,加入醬油、水、米酒下去煮。 2.滾了之後加入菜頭 3.過程中試試味道依個人喜好加水或醬油 4.繼續小火煮

  • 一邊調整口味,一邊等到菜頭變成透明並有湯汁的顏色就是可以囉!
這樣一鍋在涼涼的秋天不管配飯或是煮麵吃都很適合😍

    一邊調整口味,一邊等到菜頭變成透明並有湯汁的顏色就是可以囉! 這樣一鍋在涼涼的秋天不管配飯或是煮麵吃都很適合😍

小撇步

*鹹度每個人喜好不同,邊煮邊依喜好調整鹹度,煮出最適合自己的味道~
*煮比較久主要是為了讓菜頭入味,不吃菜頭可以縮短烹調時間~

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