\\省時壓力鍋-番茄紅燒牛肉湯//

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描述

用壓力鍋燉煮牛腱,足足少了一半時間,真的是很方便。自從上次清燉牛肉湯少了高湯的失敗經驗,這次特地選用牛頭牌昆布海鮮高湯,跟番茄煮好搭,家常牛肉麵輕鬆上桌~
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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

600克
1條
1條
2顆
1顆
調味食材
1/2大匙
1顆
1/2條
6粒
1大匙
2支

步驟

  • 備料,將紅蘿蔔切滾刀塊,白蘿蔔切圓柱厚片,洋蔥一刀切兩半即可,番茄等下鍋前再切。

    備料,將紅蘿蔔切滾刀塊,白蘿蔔切圓柱厚片,洋蔥一刀切兩半即可,番茄等下鍋前再切。

  • 壓力鍋加約一大匙油開小火,等開始有油紋放入花椒、八角、辣椒、蒜粒拌炒一下,最後放入豆瓣醬炒香,炒出香味就可關火,避免燒焦。

    壓力鍋加約一大匙油開小火,等開始有油紋放入花椒、八角、辣椒、蒜粒拌炒一下,最後放入豆瓣醬炒香,炒出香味就可關火,避免燒焦。

  • 把所有食材平均放入壓力鍋內。

    把所有食材平均放入壓力鍋內。

  • 倒入一罐牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味,水約醃過食材一半高度即可,密封的環境待會烹煮會再出水份。

    倒入一罐牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味,水約醃過食材一半高度即可,密封的環境待會烹煮會再出水份。

  • 將鍋蓋蓋緊,旋扭轉到2的位置。

    將鍋蓋蓋緊,旋扭轉到2的位置。

  • 開中火煮約十分鐘,指示線到第二條,轉小火續煮20分鐘。

    開中火煮約十分鐘,指示線到第二條,轉小火續煮20分鐘。

  • 關火悶20分鐘,讓指示線完全下降即完成。

    關火悶20分鐘,讓指示線完全下降即完成。

  • 等洩壓完成,開蓋試吃味道,看是否需加鹽巴調整鹹度,牛腱可以撈起放涼再切片,紅白蘿蔔夾出,將剩下湯汁濾出保存,之後想喝湯配飯或煮麵都很方便。

    等洩壓完成,開蓋試吃味道,看是否需加鹽巴調整鹹度,牛腱可以撈起放涼再切片,紅白蘿蔔夾出,將剩下湯汁濾出保存,之後想喝湯配飯或煮麵都很方便。

小撇步

1.後來實驗覺得牛腱只做簡單沖洗就直接下鍋即可,不需要再熱水滾去除血水,否則會少一牛肉鮮味。

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