\\省時壓力鍋-番茄紅燒牛肉湯//
描述
用壓力鍋燉煮牛腱，足足少了一半時間，真的是很方便。自從上次清燉牛肉湯少了高湯的失敗經驗，這次特地選用牛頭牌昆布海鮮高湯，跟番茄煮好搭，家常牛肉麵輕鬆上桌~
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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壓力鍋加約一大匙油開小火，等開始有油紋放入花椒、八角、辣椒、蒜粒拌炒一下，最後放入豆瓣醬炒香，炒出香味就可關火，避免燒焦。
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把所有食材平均放入壓力鍋內。
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倒入一罐牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味，水約醃過食材一半高度即可，密封的環境待會烹煮會再出水份。
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將鍋蓋蓋緊，旋扭轉到2的位置。
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開中火煮約十分鐘，指示線到第二條，轉小火續煮20分鐘。
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關火悶20分鐘，讓指示線完全下降即完成。
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等洩壓完成，開蓋試吃味道，看是否需加鹽巴調整鹹度，牛腱可以撈起放涼再切片，紅白蘿蔔夾出，將剩下湯汁濾出保存，之後想喝湯配飯或煮麵都很方便。
小撇步
1.後來實驗覺得牛腱只做簡單沖洗就直接下鍋即可，不需要再熱水滾去除血水，否則會少一牛肉鮮味。
