\\省時壓力鍋-番茄紅燒牛肉湯// 用壓力鍋燉煮牛腱,足足少了一半時間,真的是很方便。自從上次清燉牛肉湯少了高湯的失敗經驗,這次特地選用牛頭牌昆布海鮮高湯,跟番茄煮好搭,家常牛肉麵輕鬆上桌~...

\\省時壓力鍋-番茄紅燒牛肉湯//


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用壓力鍋燉煮牛腱,足足少了一半時間,真的是很方便。自從上次清燉牛肉湯少了高湯的失敗經驗,這次特地選用牛頭牌昆布海鮮高湯,跟番茄煮好搭,家常牛肉麵輕鬆上桌~
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
牛腱
600克
紅蘿蔔
1條
白蘿蔔
1條
牛番茄
2顆
洋蔥
1顆
調味食材
花椒
1/2大匙
八角
1顆
辣椒
1/2條
6粒
黑豆瓣醬
1大匙
市售滷包
1包
牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味
1罐
2支
  • 1
    備料,將紅蘿蔔切滾刀塊,白蘿蔔切圓柱厚片,洋蔥一刀切兩半即可,番茄等下鍋前再切。
  • 2
    壓力鍋加約一大匙油開小火,等開始有油紋放入花椒、八角、辣椒、蒜粒拌炒一下,最後放入豆瓣醬炒香,炒出香味就可關火,避免燒焦。
  • 3
    把所有食材平均放入壓力鍋內。
  • 4
    倒入一罐牛頭牌原味高湯-昆布海鮮風味,水約醃過食材一半高度即可,密封的環境待會烹煮會再出水份。
  • 5
    將鍋蓋蓋緊,旋扭轉到2的位置。
  • 6
    開中火煮約十分鐘,指示線到第二條,轉小火續煮20分鐘。
  • 7
    關火悶20分鐘,讓指示線完全下降即完成。
  • 8
    等洩壓完成,開蓋試吃味道,看是否需加鹽巴調整鹹度,牛腱可以撈起放涼再切片,紅白蘿蔔夾出,將剩下湯汁濾出保存,之後想喝湯配飯或煮麵都很方便。
小撇步

1.後來實驗覺得牛腱只做簡單沖洗就直接下鍋即可,不需要再熱水滾去除血水,否則會少一牛肉鮮味。

2018/11/11 發表 2,801 瀏覽
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