馬鈴薯肉丸茄汁湯

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煮鍋有義大利風味的茄汁濃湯,裡面有自製牛肉丸和馬鈴薯塊,茄汁風味很適合夏天提振胃口,湯喝完也飽足了~好吃~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
細牛絞肉
1碗
中型洋蔥
2/3顆
秋葵
數支
紅蘿蔔
1/4根
芹菜
數支
中型馬鈴薯
5顆
洋香菜粉
少許
Prego 義大利麵醬
1/3罐
肉丸配料
洋蔥碎
1/3顆
義大利香料
少許
黑胡椒粉
少許
麵包粉
1大匙
鹽巴
1小匙
  • 1
    準備材料! 如果喜歡比較能濃稠一點湯頭可以馬鈴薯多加一點! 茄汁使用懶人好法寶: Prego義大利麵醬,替代需要熬煮的新鮮番茄作底,因為麵醬內已經有經過燉煮和香料調味了,所以這道湯品做起來更加簡單!
  • 2
    先把細牛絞肉+洋蔥碎+鹽巴+黑胡椒+義大利香料+麵包粉一起用手揉捏均勻,麵包粉的作用可以讓肉丸更飽有水份不會乾澀
  • 3
    準備平盤把牛絞肉捏成小丸子狀備用
  • 4
    準備湯鍋,1大匙的橄欖油爆香2/3顆洋蔥碎,再把紅蘿蔔切片也進去炒
  • 5
    等到洋蔥都半透明了!香味也都出來!再把1/3罐的Prego 義大利麵醬-番茄羅勒大蒜口味倒進來和原本的洋蔥續炒, 再添進去大約6杯水中火煮滾
  • 6
    (馬鈴薯塊 可以先用微波盧 強火2分鐘後使用,這樣可以縮短燉煮的時間,也更容易讓馬鈴薯入味 ) 湯鍋內煮滾後再把肉丸子和微波馬鈴薯塊放進去,維持中小火慢慢燉10-15分鐘
  • 7
    等到肉丸子都熟透,馬鈴薯塊也漸漸開始融化,再把芹菜小段 和 秋葵丁一起下鍋煮,因為本身麵醬已經有調味了! 所以最後試一下味道,不足再額外追加!
  • 8
    簡單就有義大利好風味的馬鈴薯肉丸茄汁湯! 在番茄貴33的時候,替代使用煮湯,真是超棒的法寶啊!
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2017/08/21 發表 4,006 瀏覽
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