酸菜肉丸湯
描述
一想到熱騰騰又酸辣脆口的酸菜湯, 再加上鮮嫩多汁的肉丸子和爽滑的冬粉絲, 不禁令人食指大動, 馬上就想吃上一碗!!
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份量
5
人份
食材
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步驟
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把酸菜泡水15分鐘後, 換水再泡15分鐘, 如此重複3次, 洗去酸菜多餘的鹹酸味. (如果買到的酸菜太鹹或太酸, 則可以泡水久一點)
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把豬絞肉, 一半的蔥花和醃肉料拌勻, 醃約30分鐘
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把處理好的酸菜捏乾, 切成小丁備用
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熱鍋, 倒入少許蔬菜油, 用中小火炒香酸菜丁和辣椒, 加入適量的水煮滾. (我要做成湯, 所以加了大約半鍋的水)
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用湯匙挖取肉餡捏成球狀, 放盤中備用. 水滾後放進鍋中, 並加一點米酒增香, 煮約5分鐘或直到肉丸子浮起來
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等丸子熟了之後, 撈除浮沫, 把泡軟的冬粉絲切小段, 放進鍋中煮約1分鐘, 視需要加入鹽和糖調味, 最後撒上蔥花, 薑絲和白胡椒粉即可.
Helen
