蚵仔煎

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超好吃的台灣道地小吃蚵仔煎,做法很簡單,自己在家DIY少很多油,買令人放心的鮮蚵吃起來更安全,而且要多少蚵仔就放多少,吃起來很過癮!

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
蚵仔
150公克
小白菜
一小把
2個
粉漿
太白粉
0.9米杯
中筋麵粉
1大匙
1米杯
醬料
甜辣醬
2大匙
蕃茄醬
1大匙
醬油
1/2大匙
1大匙
白胡椒粉
少許
2大匙
太白粉
1小匙
  • 1
    蚵仔加一點點鹽抓勻後,來回輕輕沖水2、3次,瀝乾備用。
  • 2
    白菜洗淨後切小段。
  • 3
    先製作醬料,將醬料中除了水和太白粉的材料全部置入鍋中拌勻,小火煮至邊緣滾開,2大匙水再加1小匙太白粉混合均勻,將醬料勾芡後熄火備用。
  • 4
    將粉漿調勻。
  • 5
    鍋中熱油後下蚵仔,炒至八分熟。
  • 6
    倒入粉漿。
  • 7
    再放入一顆雞蛋,可先打散,也可放入後再用菜鏟弄散。
  • 8
    舖上白菜,可蓋上鍋蓋讓白菜熟得快些。
  • 9
    翻面煎至蚵仔煎熟透即可起鍋,淋上醬料食用。
贊助
小撇步

1.此份量約2人份,可煎兩回合。
2.蚵仔務必輕輕抓洗才不會破損。
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2017/08/20 發表 4.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問如果要醬汁多一點,那比例跟著雙倍增加就可以了嗎?

9 months ago
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請問,0.9杯大概是幾克?

10 months ago
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作者回應

一米杯是160cc,但容量不能等同重量,我建議抓約140公克的粉量,製作起來不會差太多。

9 months ago
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請問 像這種醬料要煮過的
有煮沒煮有什麼差別嗎?

10 months ago
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作者回應

因為醬汁有糖,煮過糖才能融化,各種醬料的融合度也會比較高喔!

9 months ago