百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
嘖嘖的料理手帳
94 食譜 2,432 粉絲

鹽麴豬肉(烤五花肉)

鹽麴豬肉(烤五花肉)

描述

日式燒肉店裡的鹽蔥醬作法非常簡單,在家動手作也很容易,將大量青蔥末、碎洋蔥走水以去除嗆味,混合後加入油鹽等調味料就完成了!
更多鹽麴小故事:
http://zezecook.com/924/shiokozi-pork/
嘖嘖的料理影片在這:https://bit.ly/2rEGayc

472 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

鹽麴蔥醬材料

步驟

  • 五花肉均勻抹上鹽麴,放入冰箱醃漬一晚;隔日取出並將烤箱轉 200 度,上下火烤約 30 分鐘(視豬肉厚度),因鹽麴易焦,需隨時留意烤箱內的狀況

    五花肉均勻抹上鹽麴,放入冰箱醃漬一晚;隔日取出並將烤箱轉 200 度,上下火烤約 30 分鐘(視豬肉厚度),因鹽麴易焦,需隨時留意烤箱內的狀況

  • 製作鹽麴蔥醬:蔥花泡水,瀝乾後混合少量鹽麴、黑胡椒,此時烤五花肉盤中有些許豬肉油脂,舀出與鹽蔥混合即為鹽麴蔥醬

    製作鹽麴醬:花泡水,瀝乾後混合少量鹽麴、黑胡椒,此時烤五花肉盤中有些許豬肉油脂,舀出與鹽混合即為鹽麴

  • 烤過後的豬五花淋上鹽麴蔥醬,切片擺盤並放入檸檬片,完成!

    烤過後的豬五花淋上鹽麴醬,切片擺盤並放入檸檬片,完成!

小撇步

嘖嘖 POINT

鹽麴中的醣類容易在高溫下燒焦,一開始做這道料理時可以將醃製後表面的米麴擦掉,等到對於燒烤時間掌控得宜後,我會建議留著不要擦掉,烤到微焦的狀態下肉的香味更為突出!

更多食譜請看:http://zezecook.com/

3 萬 瀏覽
avatar
嘖嘖的料理手帳 94 食譜 2,432 粉絲

寫點食物故事,和一些做菜筆記,可能還是最碎念的食譜網站。 YouTube有影音食譜: https://bit.ly/2rEGayc FB搜尋”嘖嘖的料理手帳”看最新文章😋: https://www.facebook.com/ZEZECHU/ 料理故事和小撇步寫在部落格裡,來逛逛吧!

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

四季豆 低脂高蛋白 馬鈴薯 粽子 雞胸肉 櫛瓜 湯麵 香菇雞湯 竹筍 炒飯 雞湯 台式泡菜 早餐 地瓜 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 豆腐 餅乾 小黃瓜 義大利麵 家常菜 玉米濃湯 瓜仔肉 高麗菜飯 雞肉 排骨 南瓜 蕃茄燉牛肉 白菜滷 麻婆豆腐 高麗菜 三杯雞 打拋豬 鮭魚 茄子 杏鮑菇 番茄 涼拌小黃瓜 娃娃菜 糖醋排骨 番茄炒蛋 酸辣湯 蒸蛋 金針菇 花椰菜 糖葫蘆 菠菜 滷肉 炒麵