朱古力棉花蛋糕*口感輕如棉花

HappyAmy
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描述

真係超推介呢個日式棉花蛋糕!!!
口感超棉密,而且好濕潤~ 多D功夫都值得呀!
*更多食譜: https://www.youtube.com/AmylaceousKitchen
*Instagram: https://www.instagram.com/amylaceous/
*Facebook: https://www.facebook.com/amylaceous

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

3 隻
50 克
50 克
30 克
45 克

步驟

  • 分開蛋黃和蛋白。

    分開蛋黃和蛋白。

  • 
蛋黃混合奶/豆奶,備用。

    蛋黃混合奶/豆奶,備用。

  • 
低筋麵粉和無糖可可粉過篩,備用。

    低筋麵粉和無糖可可粉過篩,備用。

  • 
植物油以小火加熱3-4分鐘直至出現油紋(不用煮沸),離火。

    植物油以小火加熱3-4分鐘直至出現油紋(不用煮沸),離火。

  • 
將已加熱的植物油倒入低筋麵粉和無糖可可粉中,以打蛋器拌勻。

    將已加熱的植物油倒入低筋麵粉和無糖可可粉中,以打蛋器拌勻。

  • 
將蛋奶混合物逐少加入麵糊中,以打蛋器拌勻。

    將蛋奶混合物逐少加入麵糊中,以打蛋器拌勻。

  • 
蛋白以電動打蛋器打至起泡,逐少加入糖打至7成企身。

    蛋白以電動打蛋器打至起泡,逐少加入糖打至7成企身。

  • 將蛋白分3次輕輕拌入麵糊。

    將蛋白分3次輕輕拌入麵糊。

  • 
蛋糕模內薄薄塗抹上一層油,再用錫紙包好底部防止入水。

    蛋糕模內薄薄塗抹上一層油,再用錫紙包好底部防止入水。

  • 
將蛋糕模放入托盤中,倒入麵糊,輕敲幾下,震出多餘氣泡。

    將蛋糕模放入托盤中,倒入麵糊,輕敲幾下,震出多餘氣泡。

  • 
再於托盤中注入熱水。

    再於托盤中注入熱水。

  • 
預熱焗盤160'C,以水浴法焗20分鐘。

    預熱焗盤160'C,以水浴法焗20分鐘。

  • 再以180'C,以水浴法焗15分鐘。

  • 
取出蛋糕,撕開錫紙,再以180'C焗5分鐘可去除多餘水份(不用水浴法)。

    取出蛋糕,撕開錫紙,再以180'C焗5分鐘可去除多餘水份(不用水浴法)。

  • 
放涼後脫模,完成。

    放涼後脫模,完成。

  • 
Enjoy~ ^^
影片教學:https://youtu.be/KiXZocItdUw

    Enjoy~ ^^ 影片教學:https://youtu.be/KiXZocItdUw

小撇步

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留言

共 2 則
default avatar

  • 巧克力
    巧克力

    請問蛋白要打到去什麼程度呢? 濕性發泡嗎?

  • Onafatty
    Onafatty

    豆奶是豆漿嗎?

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