\\快速午餐-家常炒米粉//
描述
夏日炎炎，能夠減少待在廚房的時間是對煮婦的溫柔，用方便的史雲生清雞湯來炒家常米粉，不需花時煎熬高湯，低脂健康，不添加防腐劑，沒有討人厭的腥味，帶出食材的鮮甜，假日中午太熱沒胃口，可以炒一大盤輕食米粉，清清冰箱也輕鬆餵飽家人。
-
Follow小榯廚房粉絲頁↓
https://www.facebook.com/littlewoodkitchen/
- 已參加：體驗入味料理，再抽日本優質土鍋
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
備料，豬肉先以醬油、米酒各1/2大匙醃漬入味，米粉以水沖濕瀝乾備用，乾香菇事先用水泡軟，保留香菇汁，青蔥切斷，其餘食材切絲。
-
-
接著加入香菇，淋一小匙醬油炒香。
-
-
加入約半盒的史雲生雞湯。
-
再加入適量的白開水(約200克)醃過食材。
-
此時沖濕過的米粉已稍微軟化，用剪刀剪半放入鍋中，放入蔥段。
-
用筷子將米粉攪散，與湯汁均勻融和，米粉很容易吸水，趁還有水份時加入剩餘調味醬汁：醬油、烏醋、香油與白胡椒。
-
記得嘗試鹹度，水份收乾後即可起鍋，可依個人喜好加上甜辣醬，簡單食材卻不失鮮味。沒用完的雞湯記得找密封容器盛裝放冰箱保存喔。
小撇步
1.肉絲下鍋前可拌一小匙太白粉，可讓豬肉口感較嫩。
2.白開水量可以在煮食過程調整，看鍋底快焦或米分吸乾湯汁都可以補些水，加入雞湯後補較多水量淹過食材可方便米粉攪拌。
3.調味建議由少量邊試吃邊增加，醬油與雞湯各有鹹味與鮮味，就無需加鹽。
-
完整食譜可至Pixnet Blog：https://goo.gl/KKpfoV
