樹子鱸魚捲

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這道營養又漂亮的宴客菜,大家可以試試看喔

食材

鱸魚 一尾
樹子 半瓶
蘆筍 20根
1支
辣椒 1根
薑片 數片
米酒 4T
(醬汁)樹子汁 3T
(醬汁)蠔油 1t
  • 1 鱸魚洗淨,將兩面魚肉取出,用米酒.薑略醃
  • 2 魚肉平放,魚肉上魚皮下,斜切蝴蝶刀(一刀斷一刀不斷),將兩片魚肉切完
  • 3 將片好的蝴蝶片狀之魚肉攤開
  • 4 排上蘆筍,將魚肉捲起
  • 5 將魚頭到魚尾那片排在盤上,鱸魚捲依序排入
  • 6 調醬汁:樹子汁+蠔油
  • 7 破布子排上,入蒸鍋蒸熟
  • 8 蒸的同時將蔥.辣椒切細絲,泡在冷開水中,就會捲起
  • 9 魚蒸熟,將蔥.辣椒絲排上
  • 10 將香油加熱至高溫,淋在蔥上,即可上桌
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小撇步

1.在切蝴蝶刀時,注意別切斷囉
2.調醬汁時,注意鹹度,樹子有鹹

2012/06/29 發表 5,157 瀏覽

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