樹子鱸魚捲
食材
鱸魚
一尾
樹子
半瓶
蘆筍
20根
蔥
1支
辣椒
1根
薑片
數片
米酒
4T
(醬汁)樹子汁
3T
(醬汁)蠔油
1t
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1鱸魚洗淨,將兩面魚肉取出,用米酒.薑略醃
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2魚肉平放,魚肉上魚皮下,斜切蝴蝶刀(一刀斷一刀不斷),將兩片魚肉切完
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3將片好的蝴蝶片狀之魚肉攤開
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4排上蘆筍,將魚肉捲起
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5將魚頭到魚尾那片排在盤上,鱸魚捲依序排入 -
6調醬汁:樹子汁+蠔油
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7破布子排上,入蒸鍋蒸熟
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8蒸的同時將蔥.辣椒切細絲,泡在冷開水中,就會捲起
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9魚蒸熟,將蔥.辣椒絲排上
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10將香油加熱至高溫,淋在蔥上,即可上桌
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小撇步
1.在切蝴蝶刀時,注意別切斷囉
2.調醬汁時,注意鹹度,樹子有鹹