樹子鱸魚捲
食材
鱸魚
一尾
樹子
半瓶
蘆筍
20根
蔥
1支
辣椒
1根
薑片
數片
米酒
4T
(醬汁)樹子汁
3T
(醬汁)蠔油
1t
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1 鱸魚洗淨,將兩面魚肉取出,用米酒.薑略醃
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2 魚肉平放,魚肉上魚皮下,斜切蝴蝶刀(一刀斷一刀不斷),將兩片魚肉切完
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3 將片好的蝴蝶片狀之魚肉攤開
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4 排上蘆筍,將魚肉捲起
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5 將魚頭到魚尾那片排在盤上,鱸魚捲依序排入 -
6 調醬汁:樹子汁+蠔油
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7 破布子排上,入蒸鍋蒸熟
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8 蒸的同時將蔥.辣椒切細絲,泡在冷開水中,就會捲起
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9 魚蒸熟,將蔥.辣椒絲排上
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10 將香油加熱至高溫,淋在蔥上,即可上桌
小撇步
1.在切蝴蝶刀時,注意別切斷囉
2.調醬汁時,注意鹹度,樹子有鹹
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