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這道營養又漂亮的宴客菜,大家可以試試看喔

食材
鱸魚
一尾
樹子
半瓶
蘆筍
20根
1支
辣椒
1根
薑片
數片
米酒
4T
(醬汁)樹子汁
3T
(醬汁)蠔油
1t
  • 1
    鱸魚洗淨,將兩面魚肉取出,用米酒.薑略醃
  • 2
    魚肉平放,魚肉上魚皮下,斜切蝴蝶刀(一刀斷一刀不斷),將兩片魚肉切完
  • 3
    將片好的蝴蝶片狀之魚肉攤開
  • 4
    排上蘆筍,將魚肉捲起
  • 5
    將魚頭到魚尾那片排在盤上,鱸魚捲依序排入
  • 6
    調醬汁:樹子汁+蠔油
  • 7
    破布子排上,入蒸鍋蒸熟
  • 8
    蒸的同時將蔥.辣椒切細絲,泡在冷開水中,就會捲起
  • 9
    魚蒸熟,將蔥.辣椒絲排上
  • 10
    將香油加熱至高溫,淋在蔥上,即可上桌
小撇步

1.在切蝴蝶刀時,注意別切斷囉
2.調醬汁時,注意鹹度,樹子有鹹

2012/06/29 發表 5,407 瀏覽
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