自製醬香破布子(蒸魚+料理用)


ching
1,167 食譜 1,043 粉絲
151 說讚 2 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類
跟著做

破布子是老天爺送給我們夏天品嘗芒果的解毒聖品,專解芒果的毒,除了拿來配稀飯之外,拿來蒸魚更是鮮香美味,不過這道可是要花三個小時才能完成的美味,其中的滋味只有嘗過的人才知道。

份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
1斤
適量
1小碗
3片
600ml
  • 1
    將買回來的破布子沖洗乾淨,將表面上的灰塵及雜物沖掉,這樣才能確保食材乾淨度。今天的破布子成熟度夠,每顆都是飽滿圓潤,大家在購買時請多加注意。
  • 2
    準備一鍋水,水量大約可以蓋過所有食材就可以了,不用太多。 將沖洗乾淨的破布子一顆顆摘下來,不能連結蒂頭,這樣煮來才能吃。
  • 3
    將摘好的破布子連同水一起放到瓦斯爐上熬煮,先以大火煮開,再轉小火慢熬,記得不要常攪拌,不然會將破布子攪糊,不但容易煮的時候巴鍋燒焦,更會影響口感。大約以小火慢熬三小時。
  • 4
    在熬煮破布子時,另準備一個鍋子,加人少量的水,放入冰糖煮化。
  • 5
    加入600ml的醬油一起煮開。
  • 6
    放入沖洗過的甘草片熬煮3分鐘,浸泡到醬汁溫度變涼後才將甘草片撈出丟棄。
  • 7
    將煮好的醬汁放涼。
  • 8
    將放涼的醬汁放入洗淨後,進行殺菌完成的玻璃空瓶內。
  • 9
    在破布子熬煮約3小時後,將整顆的破布子撈出分裝到玻璃瓶內,將醬汁填補到整瓶滿即可蓋上瓶蓋,以倒扣方式將瓶身抽真空。
  • 10
    完成!一開封記得放冰箱冷藏,平時可以蒸魚或是來配稀飯都美味。
小撇步

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,享受手作和美食樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/

2017/08/07 發表 2,810 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
ching
1,167 食譜 1,043 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

水到底是多少C C

2 years ago
user_avatar
作者回應

您好!水份的用量大抵淹過食材(破布子)就可以了。

2 years ago

大家都在查

燒肉減肥餐飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯蛋捲素食拉麵壽司秋葵臭豆腐棉花糖Bosch廚師機檸檬百香果普格義大利麵醬泡麵芋頭便當3M真空保鮮盒紅豆迷迭香舒肥機牛肉麵早午餐壽喜燒微波爐鳳梨鮑魚鳳梨酥涼拌小黃瓜史雲生雞湯洛神花枸杞冰淇淋馬卡龍獅王洗碗精滷味火龍果水果鑄鐵鍋水波爐芒果WMF快力鍋奇亞籽奇異果披薩蜂蜜虎牌電子鍋芭樂土豆

自製醬香破布子(蒸魚+料理用) 破布子是老天爺送給我們夏天品嘗芒果的解毒聖品,專解芒果的毒,除了拿來配稀飯之外,拿來蒸魚更是鮮香美味,不過這道可是要花三個小時才能完成的美味,其中的滋味只...