蒜蓉蒸蛤蜊冬粉豆腐煲


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炒蛤蜊常常炒過頭肉變老,用鐵鑄鍋悶煮,肉質軟嫩,冬粉豆腐吸滿湯汁味道鮮甜!非常容易成功的一道夏日輕食料理。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
食材
蛤蜊
適量
冬粉
一把
豆腐
半塊
芝麻香油
適量
蒜蓉醬
蒜末
適量
薑泥
適量
蔥白末
適量
蠔油
一小匙
辣椒末
適量
調味料
紹興酒
適量
適量
綠蔥絲
適量
  • 1
    用芝麻香油,小火炒香蒜末薑泥蔥白末,炒香後加蠔油再拌炒一下,把蒜蓉醬倒到碗裡備用
  • 2
    趁蒜蓉醬還熱,放入紹興酒,再加適量的水
  • 3
    冬粉用溫水泡軟
  • 4
    鐵鑄鍋底舖上蔥段
  • 5
    接著舖上冬粉,豆腐
  • 6
    將蛤蜊舖在冬粉上淋上蒜蓉醬
  • 7
    開中小火,等到鍋邊有滾的湯汁,馬上蓋上蓋子,計時5分鐘
  • 8
    五分鐘後開蓋,放上蔥絲(蔥絲先用芝麻香油拌過)關火,蓋悶30秒
  • 9
    完成
小撇步

蔥絲我個人不愛用熱油淋,偷吃步就是拌好芝麻香油再最後放入悶一下,一樣香

2017/08/03 發表 2,810 瀏覽
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