蒜蓉蒸蛤蜊冬粉豆腐煲 壹津食煮 153 食譜 2,114 粉絲 追蹤 302 說讚 1 一起做 留言 讚 收藏 描述 炒蛤蜊常常炒過頭肉變老,用鐵鑄鍋悶煮,肉質軟嫩,冬粉豆腐吸滿湯汁味道鮮甜!非常容易成功的一道夏日輕食料理。 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 食材 蛤蜊 適量 冬粉 一把 豆腐 半塊 芝麻香油 適量 蒜蓉醬 蒜末 適量 薑泥 適量 蔥白末 適量 蠔油 一小匙 辣椒末 適量 調味料 紹興酒 適量 水 適量 綠蔥絲 適量 步驟 用芝麻香油,小火炒香蒜末薑泥蔥白末,炒香後加蠔油再拌炒一下,把蒜蓉醬倒到碗裡備用 趁蒜蓉醬還熱,放入紹興酒,再加適量的水 冬粉用溫水泡軟 鐵鑄鍋底舖上蔥段 接著舖上冬粉,豆腐 將蛤蜊舖在冬粉上淋上蒜蓉醬 開中小火,等到鍋邊有滾的湯汁,馬上蓋上蓋子,計時5分鐘 五分鐘後開蓋,放上蔥絲(蔥絲先用芝麻香油拌過)關火,蓋悶30秒 完成 小撇步 蔥絲我個人不愛用熱油淋,偷吃步就是拌好芝麻香油再最後放入悶一下,一樣香 8,662 瀏覽 2017/08/03 發表