蒜蓉蒸蛤蜊冬粉豆腐煲

壹津食煮
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描述

炒蛤蜊常常炒過頭肉變老,用鐵鑄鍋悶煮,肉質軟嫩,冬粉豆腐吸滿湯汁味道鮮甜!非常容易成功的一道夏日輕食料理。

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

食材
蒜蓉醬
調味料

步驟

  • 用芝麻香油,小火炒香蒜末薑泥蔥白末,炒香後加蠔油再拌炒一下,把蒜蓉醬倒到碗裡備用

    用芝麻香油,小火炒香蒜末薑泥蔥白末,炒香後加蠔油再拌炒一下,把蒜蓉醬倒到碗裡備用

  • 趁蒜蓉醬還熱,放入紹興酒,再加適量的水

    趁蒜蓉醬還熱,放入紹興酒,再加適量的水

  • 冬粉用溫水泡軟

    冬粉用溫水泡軟

  • 鐵鑄鍋底舖上蔥段

    鐵鑄鍋底舖上蔥段

  • 接著舖上冬粉,豆腐

    接著舖上冬粉,豆腐

  • 將蛤蜊舖在冬粉上淋上蒜蓉醬

    將蛤蜊舖在冬粉上淋上蒜蓉醬

  • 開中小火,等到鍋邊有滾的湯汁,馬上蓋上蓋子,計時5分鐘

    開中小火,等到鍋邊有滾的湯汁,馬上蓋上蓋子,計時5分鐘

  • 五分鐘後開蓋,放上蔥絲(蔥絲先用芝麻香油拌過)關火,蓋悶30秒

    五分鐘後開蓋,放上蔥絲(蔥絲先用芝麻香油拌過)關火,蓋悶30秒

  • 完成

    完成

小撇步

蔥絲我個人不愛用熱油淋,偷吃步就是拌好芝麻香油再最後放入悶一下,一樣香

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