蒜蓉蒸蛤蜊冬粉豆腐煲
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炒蛤蜊常常炒過頭肉變老，用鐵鑄鍋悶煮，肉質軟嫩，冬粉豆腐吸滿湯汁味道鮮甜！非常容易成功的一道夏日輕食料理。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
食材
蛤蜊
適量
冬粉
一把
豆腐
半塊
芝麻香油
適量
蒜蓉醬
蒜末
適量
薑泥
適量
蔥白末
適量
蠔油
一小匙
辣椒末
適量
調味料
紹興酒
適量
水
適量
綠蔥絲
適量
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1用芝麻香油，小火炒香蒜末薑泥蔥白末，炒香後加蠔油再拌炒一下，把蒜蓉醬倒到碗裡備用 -
2趁蒜蓉醬還熱，放入紹興酒，再加適量的水
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3冬粉用溫水泡軟
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4鐵鑄鍋底舖上蔥段
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5接著舖上冬粉，豆腐
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6將蛤蜊舖在冬粉上淋上蒜蓉醬
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7開中小火，等到鍋邊有滾的湯汁，馬上蓋上蓋子，計時5分鐘
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8五分鐘後開蓋，放上蔥絲（蔥絲先用芝麻香油拌過）關火，蓋悶30秒
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9完成
小撇步
蔥絲我個人不愛用熱油淋，偷吃步就是拌好芝麻香油再最後放入悶一下，一樣香