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【食在有健康】涼拌木耳

2012/06/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一般在外面買的木耳,是已經泡發的木耳,品質無法確定是怎麼泡發,且口感比較不脆,甚至有點黏稠軟軟的,食在有健康要教你如何泡發黑木耳,而且還可以保留脆口感,讓你在炎炎夏日吃得清爽又健康。

食材

乾木耳 1碗
洋蔥 1/2顆
芹菜末 30g
蒜頭末 10g
辣椒絲 5g
2根
調味料
1大匙
香油 1大匙
  • 1 取一大水晶碗,將乾木耳置入碗中,倒入90℃熱水靜待30分鐘泡發。
  • 2 將已發脹30分鐘的木耳移至水龍頭底下,轉小流水沖1小時撈出瀝乾。
  • 3 起滾水鍋,把木耳倒入汆燙熟撈出,放入冰塊中涼拌至脆撈出瀝乾後,剪去木耳蒂頭備用。
  • 4 將洋蔥切絲沖洗兩次,再放入冰塊水中冰鎮至脆撈出。
  • 5 將木耳、洋蔥絲、芹菜末、蒜頭末、辣椒絲、蔥絲、鹽、香油攪拌均勻即可。
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小撇步

☞【食在有一套:熱水泡發】自己發泡的木耳會比較好吃脆口。
♥木耳具有抗凝血,預防血管栓塞的作用,其富含膠質的木耳,自古以來就被當成預防動脈硬化的好心食物。木耳的高纖
成分,可以刺激腸蠕動,幫助排便,加速膽固醇排出體外。
♥洋蔥適合三高患者食用:洋葱不含膽固醇、脂肪、及鈉的成分,適合心血管疾病與高血壓患者食用。

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