【四哥小廚房】古早味蛋糕
描述
最基本的原料的古早味蛋糕
單純的滋味總是讓人著迷
非常適合拿來當早餐或是下午茶~
加入起司片也會有意想不到的滋味唷!
兩個烤模分別是：
8.5*18.5*6.8(cm)
6*20*6(cm)
時間
60
分鐘
熱量
步驟
-
將油加熱至有油紋即可關火
-
加入過篩的低筋麵粉拌勻
-
加入牛奶拌勻後，加入全蛋、蛋黃，分次加入攪拌
-
蛋黃糊完成
-
將蛋白先打至起細微泡泡，分次加入糖、鹽，打發至硬性發泡(尖端不會流動即可)
-
取1/3蛋白加入蛋黃糊中，以切拌法拌勻
-
將拌勻的拌黃糊加入剩下的蛋白中
-
持續以切拌法輕微的將麵糊拌勻
-
將烤模鋪上烘焙紙，並取一比烤模大的烤盤，裝入約1cm的水 將烤箱預熱至160度
-
將麵糊倒入烤模，並將烤模在桌上震一下，將麵糊中的空氣震出
-
放入烤箱，降溫至150度烤10分鐘；再降溫至140度烤10分鐘；最後降至110度烤30-35分鐘，將筷子插入不會沾黏及代表完成
-
取出蛋糕後稍微在桌上震一下，並將四邊的烘焙紙攤開，放至架上，帶蛋糕放涼即可享用美味的古早味蛋糕了唷~
小撇步
1、每個烤箱的溫度都不大一樣，溫度依各家烤箱做微調
2、四哥家的烤箱會有溫度不勻的問題，所以每5分鐘就會轉邊，使蛋糕均勻烘烤
3、為了避免上層過度上色烤焦，可視狀況舖上一層烘焙紙唷~
