有夠蝦辣味鮮蝦麵，用蝦頭熬蝦湯香濃又鮮甜
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剝好的蝦殼、蝦頭千萬不要丟掉
可以留下來熬蝦高湯喔
這次就是利用剝好的蝦頭、蝦殼
熬了辣味鮮蝦麵的湯底
整個湯底呈現蝦膏色澤
非常濃郁鮮甜，果真有夠蝦！
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詳細食譜 http://onewaycat.pixnet.net/blog
食材
帶殼白蝦
5~6隻
蝦頭、蝦殼
適量
豬肉絲
少量
野生小卷
適量
有機青菜
適量
麵條
1份
蔥、薑、蒜
少量
朝天椒
2根
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1先將要放入麵中的約5~6隻白蝦去殼、清蝦腸，記得留頭尾 -
2放入適量的油，將蔥白、薑、蒜炒香，接著再放入之前剝蝦仁留下的蝦頭及蝦殼，用鍋鏟按壓蝦殼，壓出蝦的鮮甜滋味
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3炒到蝦殼變紅、香味出來之後，加入剩下的蔥段、及朝天椒、辣粉，就可以加入滾水（或清水）
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4蓋上鍋蓋轉小火煮15~20分鐘
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5用細濾網瀝出蝦湯
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6用另一鍋水，放入鹽巴跟少許油煮麵條
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7此時用另一個鍋子，加適量的油炒豬肉絲，炒至微焦香味出來，加入剛才的熬煮好的蝦膏湯煮滾後，打入蛋包煮約3~4分鐘左右，依序放剝好殼的白蝦、青菜小卷或其他海鮮食材、青菜，起鍋前可加入少許米酒、適量鹽巴調味，放入煮好的麵條即可
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8煮4~5分鐘的蛋包，為半熟狀態，若喜歡全熟可煮約10~12分鐘左右，再將海鮮及青菜加入
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9開動～～吃之前可以加一點白胡椒粉提味喔
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10加入野生小卷也很對味
