有夠蝦辣味鮮蝦麵,用蝦頭熬蝦湯香濃又鮮甜


onewaycat
7 食譜 39 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

剝好的蝦殼、蝦頭千萬不要丟掉
可以留下來熬蝦高湯喔
這次就是利用剝好的蝦頭、蝦殼
熬了辣味鮮蝦麵的湯底
整個湯底呈現蝦膏色澤
非常濃郁鮮甜,果真有夠蝦!
-----------------------------------------------------
詳細食譜 http://onewaycat.pixnet.net/blog

食材
5~6隻
少量
適量
適量
1份
2根
  • 1
    先將要放入麵中的約5~6隻白蝦去殼、清蝦腸,記得留頭尾
  • 2
    放入適量的油,將蔥白、薑、蒜炒香,接著再放入之前剝蝦仁留下的蝦頭及蝦殼,用鍋鏟按壓蝦殼,壓出蝦的鮮甜滋味
  • 3
    炒到蝦殼變紅、香味出來之後,加入剩下的蔥段、及朝天椒、辣粉,就可以加入滾水(或清水)
  • 4
    蓋上鍋蓋轉小火煮15~20分鐘
  • 5
    用細濾網瀝出蝦湯
  • 6
    用另一鍋水,放入鹽巴跟少許油煮麵條
  • 7
    此時用另一個鍋子,加適量的油炒豬肉絲,炒至微焦香味出來,加入剛才的熬煮好的蝦膏湯煮滾後,打入蛋包煮約3~4分鐘左右,依序放剝好殼的白蝦、青菜小卷或其他海鮮食材、青菜,起鍋前可加入少許米酒、適量鹽巴調味,放入煮好的麵條即可
  • 8
    煮4~5分鐘的蛋包,為半熟狀態,若喜歡全熟可煮約10~12分鐘左右,再將海鮮及青菜加入
  • 9
    開動~~吃之前可以加一點白胡椒粉提味喔
  • 10
    加入野生小卷也很對味
2017/07/29 發表 2.1 萬 瀏覽
也可以試試看
分類

有 3 次跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
onewaycat
7 食譜 39 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕晚餐鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩仁舟淨塑矽密袋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣nubo藍鯨吸管便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉pancake茄子豆腐竹筍金針菇桂冠風味沙拉義大利麵雞腿肉虎牌電子鍋