蝦蝦蝦仁飯

烹飪心理治療
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描述

用蝦頭蝦殼熬煮出的蝦湯,讓整碗飯都有著濃郁美妙的蝦味,真是是太鮮美好吃了。(本食譜參考自新合發官網)

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

蝦高湯

步驟

  • 一大匙油熱鍋,炒香蝦頭蝦殼,大概3分鐘

    一大匙油熱鍋,炒香蝦頭蝦殼,大概3分鐘

  • 嗆入一大匙米酒,加入330m水,大火煮滾3分鐘。(不要煮太久不然蝦味會流失)

    嗆入一大匙米酒,加入330m水,大火煮滾3分鐘。(不要煮太久不然蝦味會流失)

  • 過濾蝦頭蝦殼後得到約300m蝦l高湯

    過濾蝦頭蝦殼後得到約300m蝦l高湯

  • 2大匙油小火炒香蒜薑末,炒出味後放蝦仁,煎至半熟後先取出待用。

拌入冷白飯,加入3大匙白醬油,盡量炒散後,加入上面的蝦高湯,大火收汁到喜歡的濕度。

再放回紅劍蝦仁跟炒好的蝦仁,關蓋煮1分鐘後燜3分鐘。就完成了

    2大匙油小火炒香末,炒出味後放蝦仁,煎至半熟後先取出待用。 拌入冷白飯,加入3大匙白醬油,盡量炒散後,加入上面的蝦高湯,大火收汁到喜歡的濕度。 再放回紅劍蝦仁跟炒好的蝦仁,關蓋煮1分鐘後燜3分鐘。就完成了

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