蝦蝦蝦仁飯 烹飪心理治療 21 食譜 143 粉絲 追蹤 6 說讚 1 一起做 讚 收藏 描述 用蝦頭蝦殼熬煮出的蝦湯,讓整碗飯都有著濃郁美妙的蝦味,真是是太鮮美好吃了。(本食譜參考自新合發官網) 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 冷白飯 400g 紅劍蝦仁 1盒150g 蝦仁 100g 蔥絲 少許 蒜薑末 各1大匙 油 2大匙 玉泰白醬油 3大匙 蝦高湯 蝦殼蝦頭 300g 米酒 1大匙 水 330ml 油 1大匙 步驟 一大匙油熱鍋,炒香蝦頭蝦殼,大概3分鐘 嗆入一大匙米酒,加入330m水,大火煮滾3分鐘。(不要煮太久不然蝦味會流失) 過濾蝦頭蝦殼後得到約300m蝦l高湯 2大匙油小火炒香蒜薑末,炒出味後放蝦仁,煎至半熟後先取出待用。 拌入冷白飯,加入3大匙白醬油,盡量炒散後,加入上面的蝦高湯,大火收汁到喜歡的濕度。 再放回紅劍蝦仁跟炒好的蝦仁,關蓋煮1分鐘後燜3分鐘。就完成了 1,403 瀏覽 2022/06/23 發表