不浪費的蝦頭高湯

貓茶之水
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描述

平常燙蝦或是拔蝦仁的蝦頭別浪費,用來製作高湯,是很好應用變化的常備菜唷!

時間

10 分鐘

食材

10
0.5碗
少許
適量
少許

步驟

  • 比例抓10隻蝦對半碗水(約125c.c) 先用ㄧ點油炒蒜末和洋蔥絲(可以使用乾燥的炸洋蔥絲或者是新鮮洋蔥) 如果用新鮮洋蔥就要用小火炒到半透明

  • 轉大火加入蝦頭 把炒蝦殼到變紅又有香味

  • 加入開水後加蓋中火煮開後再煮1-2分

  • 關火悶2分鐘濾湯

小撇步

可以一次做大量的高湯
比例一樣用10隻vs半碗
可以使用分成小塊的製冰袋,放涼後灌進去做成高湯冰塊,就可以常備在冰箱做變化了!
燉飯、義大利麵、炒菜都好用

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