不浪費的蝦頭高湯 貓茶之水 5 食譜 12 粉絲 追蹤 357 說讚 4 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 平常燙蝦或是拔蝦仁的蝦頭別浪費，用來製作高湯，是很好應用變化的常備菜唷! 時間 10 分鐘 食材 蝦頭 10 水 0.5碗 蒜末 少許 洋蔥絲 適量 油 少許 步驟 比例抓10隻蝦對半碗水(約125c.c) 先用ㄧ點油炒蒜末和洋蔥絲(可以使用乾燥的炸洋蔥絲或者是新鮮洋蔥) 如果用新鮮洋蔥就要用小火炒到半透明 轉大火加入蝦頭 把炒蝦殼到變紅又有香味 加入開水後加蓋中火煮開後再煮1-2分 關火悶2分鐘濾湯 小撇步 可以一次做大量的高湯 比例一樣用10隻vs半碗 可以使用分成小塊的製冰袋，放涼後灌進去做成高湯冰塊，就可以常備在冰箱做變化了！ 燉飯、義大利麵、炒菜都好用 1.7 萬 瀏覽 2016/12/28 發表
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