『台式海鮮什錦炒麵』快炒店的平民美食

蘇菲的彩色城堡
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描述

在家裡也可以輕鬆完成這道快炒店的平民美食,只需要一只炒鍋,就可以將豐富的新鮮食材給巧妙的結合成一道美味的料理,連蛤蠣鮮美的湯汁,都緊緊吸附在麵條上,一丁點兒也都沒有浪費呢!

更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/Pyxkj
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

600g
2株
半根
1/4顆
3朵
1隻
適量
15隻
適量
3瓣
醃肉絲醬料
2小匙
2小匙
2小匙
適量
調味料
1大匙
半匙
適量
適量
看全部食材 

步驟

  • 將肉絲用醃肉絲醬料稍微抓醃一下,靜置約15分鐘,讓肉絲入味。

    將肉絲用醃肉絲醬料稍微抓醃一下,靜置約15分鐘,讓肉絲入味。

  • 將所有蔬菜洗淨,紅蘿蔔切絲,芹菜切小段,鮮鮮菇切片,高麗菜撕成小片狀。

    將所有蔬菜洗淨,紅蘿蔔切絲,芹菜切小段,鮮鮮菇切片,高麗菜撕成小片狀。

  • 將油麵用滾水川燙一下,可以去掉麵條上多餘的油,也順便洗一下喔!(畢竟已是製成品,多一道處理,吃起來還是安心點!)

    將油麵用滾水川燙一下,可以去掉麵條上多餘的油,也順便洗一下喔!(畢竟已是製成品,多一道處理,吃起來還是安心點!)

  • 起一油鍋,開小火,將蒜片略為爆香一下後,加入醃製好的肉絲翻炒。

    起一油鍋,開小火,將蒜片略為爆香一下後,加入醃製好的肉絲翻炒。

  • 再加入紅蘿蔔絲,蝦仁和透抽翻炒。

    再加入紅蘿蔔絲,蝦仁和透抽翻炒。

  • 蝦仁和透抽快炒到5分熟時,再將蛤蠣放入。

    蝦仁和透抽快炒到5分熟時,再將蛤蠣放入。

  • 蛤蠣微開時,放入所有處理好的蔬菜。

    蛤蠣微開時,放入所有處理好的蔬菜。

  • 加入適量醬油。

    加入適量醬油。

  • 再加入半匙沙茶醬,炒香所有食材,如果覺得太乾,可以加入些許水於鍋中。

    再加入半匙沙茶醬,炒香所有食材,如果覺得太乾,可以加入些許水於鍋中。

  • 加入川燙過的油麵繼續拌炒。

    加入川燙過的油麵繼續拌炒。

  • 所有食材都差不多熟了,可以試一下味道,若嫌味道不夠,可以再加些鹽巴調味,調好味後,再加入芹菜末,翻炒一下。

    所有食材都差不多熟了,可以試一下味道,若嫌味道不夠,可以再加些鹽巴調味,調好味後,再加入芹菜末,翻炒一下。

  • 起鍋前再滴入幾滴香油,增添香氣。

    起鍋前再滴入幾滴香油,增添香氣。

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大家好,我是愛煮菜、購物與旅行的 Clare。 在這裡跟大家分享我的料理心得,歡迎大家上「蘇菲的彩色城堡」跟我分享大小事。 https://www.facebook.com/sophiecolorcastle

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