將滑嫩的雞腿肉燒的酸辣又鹹香,用蠔油入菜卻感覺很有泰式風味,是炎炎夏日裡開胃下飯(湯汁拌飯👍🏻👍🏻)的好菜喔!

備料簡單,輕輕鬆鬆快速上桌~

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時間
15 分鐘
食材
去骨雞腿肉
2片
蒜頭
5-6瓣
辣椒
1支
醬汁
醬油
1小匙
蠔油(或醬油膏)
1大匙
檸檬汁
2-3小匙
白胡椒
1少許
米酒
1大匙
2小匙
1大匙
  • 1
    雞肉去除多餘脂肪,切成適口大小,蒜頭和辣椒切成薄片,醬汁材料調勻。
  • 2
    中小火熱鍋,我使用不沾鍋所以沒有加油,鍋熱雞肉下鍋別急著翻面,等待2-3分鐘煎上色,再翻面略為拌炒一下。
  • 3
    雞肉撥到一邊,加入蒜片炒出香味,再跟雞肉一起翻炒。
  • 4
    加入醬汁及辣椒,翻拌一下讓雞肉裹上醬汁,蓋上鍋蓋悶幾分鐘,雞肉熟透後取出。
  • 5
    鍋中醬汁以中大火收至濃稠狀,均勻的淋在雞肉上即可享用。
小撇步

▫️我家有個怕酸的人,調味上檸檬汁的份量有稍減,喜歡更酸一點的話,檸檬汁可以增加到1.5大匙甚至更多喔!
▫️嚐味道若覺得不夠鹹,醬油可再增加1小匙。
▫️不敢吃辣可以把辣椒拿掉,或是吃小辣就起鍋前再加入。

2017/07/27 發表 2.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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用不鏽鋼鍋 是否該放油?

a year ago
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作者回應

不鏽鋼也是可以不沾的,那就不需額外加油,看妳平常的使用習慣為主。

a year ago
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請問步驟4中的蓋鍋,要怎麼抓時間呢?雞肉是否熟透該怎麼判斷?謝謝您(不好意思,我廚房新新手,摸索中~~~)

a year ago
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作者回應

熟的時間要看肉的大小,判斷是否熟了可用一根筷子插入最厚的一塊肉,可以輕易的整個戳進去就是好了!還有阻力就是內部還沒熟~

a year ago
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請問步驟1"雞肉去除多餘脂肪",是怎樣處理的方式?謝謝您

a year ago
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作者回應

我都是用料理剪刀來剪除脂肪,然後直接將肉剪成一塊塊,很方便好用喔!

a year ago