蜂蜜芥末韓式炸雞排~冷了依舊酥脆多汁的喔

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沾有蜂蜜芥末醬的金黃酥脆的雞排,不管是熱熱的吃,還是冷了吃,還是保有酥脆度,這就是韓式炸雞的迷人之處!做法也很簡單,大家不仿可以自己試做看看,美味的程度,一定會讓你驚豔萬分!

更多詳細圖片作法請參考 http://0rz.tw/Hrs0u
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

醃雞腿排材料
去骨雞腿排 3片
鹽巴 1小匙
黑胡椒粉(粒) 適量
薑末 5片
玉米粉 適量
蜂蜜芥末醬
蒜末 5瓣
醬油 1大匙
蜂蜜 1匙
白醋 1匙
黃芥末醬 1匙
白芝麻 適量
  • 1將去骨雞腿排用冷水多沖洗幾次後,用廚房紙巾擦乾。
  • 2 加入醃雞腿排材料(鹽巴,黑胡椒粉,薑末  ),搓揉均勻,讓雞排每面都有沾附到醃料後,靜置約30分鐘。(記得給雞腿排馬殺雞一下,會更入味喔!)
  • 3準備適量的玉米粉,將醃製好的雞腿排,每個地方都沾附上一層玉米粉。
  • 4每個角落都要沾附到玉米粉喔!再將多餘的粉拍掉。
  • 5起一油鍋,加入適量的油,將雞腿排放入,以油煎的方式處理,可以減少油量的使用。
  • 6兩面煎到金黃酥脆,就可以將雞腿排取出。
  • 7將雞腿排切成小塊,方便食用,也比較好入口喔。(真的是懶人吃法的最高境界~~)
  • 8另起一油鍋,開小火,加入少許油後,放入蒜末炒香。 
  • 9開小火,加入1大匙醬油。(以下步驟,不管要加哪一項調味料時,都是滾到冒泡喔!這樣醬汁的水氣才會蒸發掉喔!)
  • 10倒入1匙蜂蜜。(還是滾到冒泡喔!)
  • 11倒入1匙白醋。(還是要滾到冒泡喔!)
  • 12倒入1匙黃芥末醬。哇~黃芥末醬一下後,整個風味大增!黃芥末醬是這道料理的靈魂主角,千萬不能省略喔!(最後冒泡中~~~)
  • 13撒上適量的烘烤過的白芝麻。
  • 14最後再拌炒一下,讓每個小雞排都沾上醬汁,即可關火取出,準備好好的享用囉~~~
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小撇步

黃芥末醬並不會辣喔!在這道料理中堪稱為靈魂主角,不僅增加色澤,更是添加了迷人的香氣呢!

2017/07/24 發表 5,860 瀏覽

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討論共 1 則

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請問不敢吃芥末,可以用什麼代替?謝謝

5 months ago
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作者回應

這是黃芥末,不會有嗆味喔,而且這一味是靈魂的角色,不建議用其他食材取代喔!

5 months ago