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Doris紀錄媽媽的味道
74 食譜 396 粉絲

傳統香雞排

傳統香雞排

描述

哥哥以前是賣鹹酥雞、雞排的,媽媽醃、哥哥炸,雖然已經很多年沒做生意了,但把媽媽的方法學起來,每一口都吃得到回憶

60 說讚 1 留言

食材

醃料

步驟

  • 雞排洗淨,蒜頭拍碎,加入全部醃料醃一個晚上

    雞排洗淨,頭拍碎,加入全部醃料醃一個晚上

  • 雞排裹上地瓜粉備用

    雞排裹上地瓜粉備用

  • 熱油鍋,火不要太大,到火準備要滾時下雞排

    熱油鍋,火不要太大,到火準備要滾時下雞排

  • 炸到粉的顏色微微金黃就把火關小一點,炸到熟,過程中可以翻面才能炸到均勻炸到熟

    炸到粉的顏色微微金黃就把火關小一點,炸到熟,過程中可以翻面才能炸到均勻炸到熟

  • 炸到雞排明顯顏色變金黃色之後,就把火稍微轉大搶酥

    炸到雞排明顯顏色變金黃色之後,就把火稍微轉大搶酥

  • 熟了之後就能起鍋瀝油

    熟了之後就能起鍋瀝油

  • 食用前灑上白胡椒粉,美味雞排完成!

    食用前灑上白胡椒粉,美味雞排完成!

小撇步

1.肉確實起鍋後才能關火,避免肉吸進太多油質
2.如果喜歡脆皮雞排的,可以把地瓜粉改成濕的酥脆粉

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Doris紀錄媽媽的味道 74 食譜 396 粉絲

結婚前不懂事,只知道享受生活,下班回家就有媽媽熱騰騰的菜可以吃,完全沒有想學做菜的念頭。結了婚才知道曾經最習以為常的味道,想吃還要回娘家才吃得到。為了隨時隨地可以吃到媽媽的味道,現在把握機會跟媽媽學,也順便做菜給爸媽吃,讓爸媽不要太辛苦。我紀錄的不只是食譜,也是對我爸媽的愛,對我女兒的愛♥

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留言

共 1 則
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  • 欣

    請問可以用氣炸鍋來製作嗎?謝謝

    若要用氣炸鍋建議裹粉返潮後,再噴上油入鍋炸,但因為每台氣炸鍋的溫度強度不同,時間跟溫度就要用您的經驗調整囉!

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