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涼拌菜-使用大白菜做醃製,配上豆干跟花生,拌上醬料,不太需要料理太久的菜色,對最近炎熱的天氣來說真的很適合

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
大白菜
600g
鹽(殺青大白菜用)
8g
配菜
豆干(切絲)
4片
花生(炒熟的)
2大匙
辣椒(切片)
1根
調味料
醬油
1/2大匙
1大匙
麻油或香油
1大匙
1.5大匙
辣油
1大匙
  • 1
    先把白菜撥開成單片,洗乾淨切長條片狀,可以用多一點梗的部位,這樣口感會比較好,加入鹽巴(我使用海鹽)抓一抓,就放旁邊讓大白菜出水
  • 2
    等待殺青的時間,可以先把切絲的豆干,放入滾水中川燙個3分鐘,就可以取出瀝乾水分
  • 3
    大約30分鐘後,就可以把大白菜出的水瀝乾,不喜歡太鹹可以用煮過的涼水稍微沖洗一下大白菜,就把大白菜擠乾水分備用
  • 4
    把大白菜跟豆干放入容器中,加入調味的醬油,糖,醋,麻油或香油,辣油,如果有香菜也順便切小段加入
  • 5
    食材混合拌勻,就可以盛盤,表面撒上花生,辣椒片就可以食用囉!
小撇步

這道菜加入香菜風味更棒,這次沒加是因為在市場沒有買到,就覺得少一味!

2017/07/21 發表 696 瀏覽
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