【年菜】松柏長青 (白菜拌豆乾)

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超簡單又清爽的開胃菜,酸酸甜甜的味道恰好解膩其他大魚大肉的年菜!!!

食材

大白菜葉片 4片
五香豆干 4塊
紅辣椒 2支
香菜 2棵
花生米 4大匙
調味料
3大匙
白醋 3大匙
香油/辣油 1小匙
醃拌料
1小匙
1小匙
  • 1 大白菜洗淨切寬段,順著白菜纖維切成細絲後加入醃拌料糖1小匙攪拌,待出水後,再加入鹽1小匙攪拌(約3-5分鐘)
  • 2 瀝除多餘水份並用冷開水沖去鹽份備用
  • 3 豆乾洗淨橫向剖開切成細絲;紅辣椒去蒂和籽切絲;香菜洗淨切小段備用
  • 4調味料及少許的鹽調勻成醬汁備用
  • 5 鍋中入油1大匙燒熱放入豆乾炒出豆乾香(熱鍋冷油),盛入盤中加入大白菜絲、紅辣椒絲、香菜拌勻,待食用時加入調勻的醬汁及花生米拌勻即可
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小撇步

●如果大白菜葉份量不同,糖與醋的比例以1:1調整;白菜與豆乾比例也是1:1
●糖醋類的醬汁,要加少許鹽提味
●步驟1要先加糖才加鹽醃製
●不吃香菜可用蔥花絲代替

2015/01/11 發表 5,009 瀏覽

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