【年菜】松柏長青 (白菜拌豆乾)
描述
超簡單又清爽的開胃菜，酸酸甜甜的味道恰好解膩其他大魚大肉的年菜!!!
步驟
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大白菜洗淨切寬段，順著白菜纖維切成細絲後加入醃拌料糖1小匙攪拌，待出水後，再加入鹽1小匙攪拌(約3-5分鐘)
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瀝除多餘水份並用冷開水沖去鹽份備用
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豆乾洗淨橫向剖開切成細絲；紅辣椒去蒂和籽切絲；香菜洗淨切小段備用
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將調味料及少許的鹽調勻成醬汁備用
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鍋中入油1大匙燒熱放入豆乾炒出豆乾香(熱鍋冷油)，盛入盤中加入大白菜絲、紅辣椒絲、香菜拌勻，待食用時加入調勻的醬汁及花生米拌勻即可
![將[調味料]及少許的鹽調勻成醬汁備用](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F431507%2F6824766aa01da536.jpg&width=800)
小撇步
●如果大白菜葉份量不同，糖與醋的比例以1:1調整；白菜與豆乾比例也是1:1
●糖醋類的醬汁，要加少許鹽提味
●步驟1要先加糖才加鹽醃製
●不吃香菜可用蔥花絲代替
