♠ 松柏長青 ♠＜洋菜絲4＞
「洋菜」這兩個字實在太容易讓人誤解啦？
羊吃的菜！西洋菜！到底是哪一位？
其實洋菜是由(海裏的)石花菜或紅褐藻類提煉而來，所以我猜想「海洋菜」應該才是他的本意。
食材
食材︰小黃瓜
1根
食材︰高麗菜
6葉
食材︰洋菜
5cm小段
食材︰辣椒
1/2 根
調味料︰鹽
少許
調味料︰糖
1小匙
調味料︰醋
2小匙
調味料︰蒜泥
2粒
調味料︰麻油
1大匙
調味料︰黑醋
1小匙
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1 洋菜剪5cm小段，泡水後擠乾，大蒜拍碎切細，小黃瓜切絲 -
2 高麗菜葉洗淨，葉片捲起切絲
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3 取一塑膠袋放麗入高菜絲，撒上鹽&糖&醋
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4 將袋子吹砰，搖1/2~ 1分鐘擠去出水，再用冷開水沖去多餘 鹹味 瀝乾
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5 將處理好之高麗菜絲&作法1料拌勻，加上麻油&黑醋調味即成。
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6 ＊ 小黃瓜換成香菜口味更道地(正版涼拌白菜芯放香菜，洋菜取代掉豆干)。
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7 ＊ 澎湃點，食用前加上脆花生。配上火腿或假蟹肉，又是另一種口感。
小撇步
＊ 蒜泥可用哇沙米或黑胡椒取代。
＊ 雖然包裝上建議用70度C的水溫泡開洋菜絲；但筆者實驗過用100度C的水泡，也完全不會融化，口感反而比溫水好。建議第一次試做，可剪幾根洋菜，用不同水溫浸泡，就可以抓到你喜歡的口感。
＊洋菜絲極耐浸泡，連煮化成洋菜凍都要花約10分鐘，小實驗 http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341723
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