♠ 松柏長青 ♠<洋菜絲4>

描述
「洋菜」這兩個字實在太容易讓人誤解啦?
羊吃的菜!西洋菜!到底是哪一位?
其實洋菜是由(海裏的)石花菜或紅褐藻類提煉而來,所以我猜想「海洋菜」應該才是他的本意。
食材
步驟
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高麗菜葉洗淨,葉片捲起切絲
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取一塑膠袋放麗入高菜絲,撒上鹽&糖&醋
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將袋子吹砰,搖1/2~ 1分鐘擠去出水,再用冷開水沖去多餘 鹹味 瀝乾
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將處理好之高麗菜絲&作法1料拌勻,加上麻油&黑醋調味即成。
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* 澎湃點,食用前加上脆花生。配上火腿或假蟹肉,又是另一種口感。
小撇步
* 蒜泥可用哇沙米或黑胡椒取代。
* 雖然包裝上建議用70度C的水溫泡開洋菜絲;但筆者實驗過用100度C的水泡,也完全不會融化,口感反而比溫水好。建議第一次試做,可剪幾根洋菜,用不同水溫浸泡,就可以抓到你喜歡的口感。
*洋菜絲極耐浸泡,連煮化成洋菜凍都要花約10分鐘,小實驗 http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341723