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貪吃橘
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♠ 松柏長青 ♠<洋菜絲4>

♠ 松柏長青 ♠<洋菜絲4>

描述

「洋菜」這兩個字實在太容易讓人誤解啦?
羊吃的菜!西洋菜!到底是哪一位?
其實洋菜是由(海裏的)石花菜或紅褐藻類提煉而來,所以我猜想「海洋菜」應該才是他的本意。

165 說讚

步驟

  • 洋菜剪5cm小段,泡水後擠乾,大蒜拍碎切細,小黃瓜切絲

    洋菜剪5cm小段,泡水後擠乾,大拍碎切細,小黃瓜切絲

  • 高麗菜葉洗淨,葉片捲起切絲

    高麗菜葉洗淨,葉片捲起切絲

  • 取一塑膠袋放麗入高菜絲,撒上鹽&糖&醋

    取一塑膠袋放麗入高菜絲,撒上鹽&糖&醋

  • 將袋子吹砰,搖1/2~ 1分鐘擠去出水,再用冷開水沖去多餘 鹹味 瀝乾

    將袋子吹砰,搖1/2~ 1分鐘擠去出水,再用冷開水沖去多餘 鹹味 瀝乾

  • 將處理好之高麗菜絲&作法1料拌勻,加上麻油&黑醋調味即成。

    將處理好之高麗菜絲&作法1料拌勻,加上麻油&黑醋調味即成。

  • 小黃瓜換成香菜口味更道地(正版涼拌白菜芯放香菜,洋菜取代掉豆干)。

  • * 澎湃點,食用前加上脆花生。配上火腿或假蟹肉,又是另一種口感。

小撇步

* 蒜泥可用哇沙米或黑胡椒取代。
* 雖然包裝上建議用70度C的水溫泡開洋菜絲;但筆者實驗過用100度C的水泡,也完全不會融化,口感反而比溫水好。建議第一次試做,可剪幾根洋菜,用不同水溫浸泡,就可以抓到你喜歡的口感。
*洋菜絲極耐浸泡,連煮化成洋菜凍都要花約10分鐘,小實驗 http://www.wretch.cc/blog/TAN168/21341723

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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