中式燉牛尾
中式燉牛尾
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牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，肉質鮮美，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足。但是想要料理牛尾，好像念頭閃過都是西式煮法。其實中式的燉牛尾不但料理程序較為簡單，成品也是非常夠味好吃，大可以將西式燉牛尾比了下去。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
牛尾
600g
薑片
3-4片
大蒜去皮
2瓣
青蔥，切段
1根
辣椒
1根
八角
2個
丁香
2根
月桂葉
1片
紹興酒
50cc
醬油
2大匙
冰糖
30g
水
250cc
鹽、胡椒
適量
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1牛尾洗淨擦乾，兩面以鹽及胡椒醃一下。 -
2平底鍋熱鍋後，放油，將牛尾放入油煎至兩面出現焦色。將煎好的牛尾取出置一旁備用。
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3將辣椒、八角、丁香、青蔥、薑片、大蒜放入炒香。
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4加入紹興酒煮滾後將鍋底的精華也順便刮起。
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5將煎鍋材料倒入燉鍋。加入醬油、冰糖、月桂葉，水。(其實也可以一鍋到底，只是用平底鍋會煎的焦香一點）
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6將牛尾放入。水量多少可以斟酌，最好以能蓋過牛尾為宜。
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7煮滾後轉小火，蓋蓋燉煮1.5-2小時。
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8燉好。香味撲鼻。
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9牛尾軟爛但有口勁，醬味酒香入味，很好吃！！
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