茄子咖哩

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茄子削皮變白之後,完全看不出來有茄子呢!

食材

茄子 2條
洋蔥 半個
紅蘿蔔 半根
老薑末 1大匙
蒜末 1大匙
咖哩塊 2塊、
高湯 250cc
咖哩粉 3小匙
醬油 2小匙
1茶匙
胡椒粉 1小匙
  • 1 茄子沖一下,拿刨刀去皮,抹一下鹽,去蒂,沖一下,切丁。
  • 2 洋蔥切掉兩邊頭,切半,泡水避免辣眼睛,然後黏的那邊不要切斷,來切丁。
  • 3 紅蘿蔔切頭,削皮,切條再切丁。
  • 4 老薑切片,再切末;蒜切末;咖哩塊切小塊。
  • 5 熱鍋放沙拉油與無鹽奶油,先放洋蔥、紅蘿蔔丁炒香。
  • 6 再放入紅蘿蔔丁、薑末1大匙、蒜末1大匙、咖哩粉3小匙炒攪拌。
  • 7 最後放入茄子丁,並加高湯,可在鍋煮熟,或此時改去電鍋蒸煮。
  • 8 待茄子變軟熟後,加入醬油2小匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙調味。
  • 9 最後再加入咖哩塊,拌勻,此時會變濃稠,若是要調稀可加高湯。
  • 10 最後可視個人口味,再加點起司即可起鍋。
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小撇步

好的茄子尾要尖,拿起搖軟軟的。
老薑有皮可去腥,去皮的話則較燥熱,這邊保留皮。
若要放雞胸肉可於步驟5.的時候裹點太白粉水放入炒。
用電鍋時,可將所有東西放入電鍋內鍋,外鍋加水1杯蓋,待電鍋跳起即可。

2012/06/11 發表 2.9 萬 瀏覽

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