茄子咖哩

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描述

茄子削皮變白之後,完全看不出來有茄子呢!

食材

2條
半個
半根
1大匙
1大匙
2塊、
250cc
3小匙
2小匙
1茶匙
1小匙

步驟

  • 茄子沖一下,拿刨刀去皮,抹一下鹽,去蒂,沖一下,切丁。

  • 洋蔥切掉兩邊頭,切半,泡水避免辣眼睛,然後黏的那邊不要切斷,來切丁。

  • 紅蘿蔔切頭,削皮,切條再切丁。

  • 老薑切片,再切末;蒜切末;咖哩塊切小塊。

  • 熱鍋放沙拉油與無鹽奶油,先放洋蔥、紅蘿蔔丁炒香。

  • 再放入紅蘿蔔丁、薑末1大匙、蒜末1大匙、咖哩粉3小匙炒攪拌。

  • 最後放入茄子丁,並加高湯,可在鍋煮熟,或此時改去電鍋蒸煮。

  • 待茄子變軟熟後,加入醬油2小匙、糖1茶匙、胡椒粉1小匙調味。

  • 最後再加入咖哩塊,拌勻,此時會變濃稠,若是要調稀可加高湯。

  • 最後可視個人口味,再加點起司即可起鍋。

小撇步

好的茄子尾要尖,拿起搖軟軟的。
老薑有皮可去腥,去皮的話則較燥熱,這邊保留皮。
若要放雞胸肉可於步驟5.的時候裹點太白粉水放入炒。
用電鍋時,可將所有東西放入電鍋內鍋,外鍋加水1杯蓋,待電鍋跳起即可。

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