椒麻雞

2012/06/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
9.9萬 2,946 12 32

食材

去骨雞腿肉 2隻
美生菜 少許
調味料
香菜 3棵
紅辣椒 2隻
大蒜 5粒
檸檬汁 2大匙
2小匙
魚露 3小匙
少許
醃料
醬油 2大匙
2小匙
花椒粉 2小匙
  • 1 雞腿肉用刀輕剁切筋,然後拌醃料入味。
  • 2 準備調味料,大蒜5粒切碎,辣椒2隻要拍平切條再切碎,香菜3棵從梗開始切碎,然後加糖2小匙、檸檬汁2大匙、魚露3小匙、鹽少許,攪拌均勻。
  • 3 將醃好的雞腿肉兩面都裹上麵粉,可以封住肉汁甜味。熱鍋熱油,然後將雞腿肉雞皮面朝下放入鍋中,以半煎炸的方式煎炸。
  • 4 待雞皮面定型了之後,用小火煎炸,再翻面換大火,定型後再換小火。
  • 5 直到兩面都呈金黃色,並用筷子搓肉不黏即熟,可關火悶一下下,最後再大火瀝油起鍋。
  • 6 切美生菜,切絲放入盤中墊底用。
  • 7 將炸好的雞肉剁成大塊放在生菜絲上,在淋上調味料即完成。
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小撇步

雞皮會縮,因此下油鍋的時候,要先煎炸雞皮面。
煎炸的時候表面OK之後,就不要太大火,小火煎炸確保裡面有熟。

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討論共 12 則

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今天有試做,超好吃的

5個月前
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好好吃阿,感謝分享食譜~

2年前
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肉要醃多久呀?

4年前
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抓到你了 嘿嘿

5年前
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椒麻雞,看起來好像不難!

5年前
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椒麻雞,看起來好像不難!

5年前
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老饕的天堂

5年前
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這個很厲害哦!

5年前
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讚~

5年前
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讚~

5年前