百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
新手廚房
26 食譜 80 粉絲

椒麻雞

椒麻雞

食材

調味料
醃料

步驟

  • 雞腿肉用刀輕剁切筋,然後拌醃料入味。

    雞腿肉用刀輕剁切筋,然後拌醃料入味。

  • 準備調味料,大蒜5粒切碎,辣椒2隻要拍平切條再切碎,香菜3棵從梗開始切碎,然後加糖2小匙、檸檬汁2大匙、魚露3小匙、鹽少許,攪拌均勻。

    準備調味料,大5粒切碎,辣椒2隻要拍平切條再切碎,香菜3棵從梗開始切碎,然後加糖2小匙、檸檬汁2大匙、魚露3小匙、鹽少許,攪拌均勻。

  • 將醃好的雞腿肉兩面都裹上麵粉,可以封住肉汁甜味。熱鍋熱油,然後將雞腿肉雞皮面朝下放入鍋中,以半煎炸的方式煎炸。

    將醃好的雞腿肉兩面都裹上麵粉,可以封住肉汁甜味。熱鍋熱油,然後將雞腿肉雞皮面朝下放入鍋中,以半煎炸的方式煎炸。

  • 待雞皮面定型了之後,用小火煎炸,再翻面換大火,定型後再換小火。

    待雞皮面定型了之後,用小火煎炸,再翻面換大火,定型後再換小火。

  • 直到兩面都呈金黃色,並用筷子搓肉不黏即熟,可關火悶一下下,最後再大火瀝油起鍋。

    直到兩面都呈金黃色,並用筷子搓肉不黏即熟,可關火悶一下下,最後再大火瀝油起鍋。

  • 切美生菜,切絲放入盤中墊底用。

    美生菜,切絲放入盤中墊底用。

  • 將炸好的雞肉剁成大塊放在生菜絲上,在淋上調味料即完成。

    將炸好的雞肉剁成大塊放在生菜絲上,在淋上調味料即完成。

小撇步

雞皮會縮,因此下油鍋的時候,要先煎炸雞皮面。
煎炸的時候表面OK之後,就不要太大火,小火煎炸確保裡面有熟。

12.1 萬 瀏覽
avatar
新手廚房 26 食譜 80 粉絲

廚房就是我的遊樂場。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 13 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

番茄炒蛋 四季豆 娃娃菜 茄子 馬鈴薯 金針菇 瓜仔肉 打拋豬 花椰菜 小黃瓜 涼拌小黃瓜 餅乾 雞胸肉 炒麵 玉米濃湯 糖醋排骨 湯麵 義大利麵 家常菜 地瓜 排骨 蒸蛋 雞肉 高麗菜 炒飯 櫛瓜 豆腐 滷肉 香菇雞湯 酸辣湯 杏鮑菇 早餐 菠菜 低脂高蛋白 南瓜 粽子 三杯雞 雞湯 台式泡菜 糖葫蘆 麻婆豆腐 竹筍 蕃茄燉牛肉 白菜滷 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 鮭魚 高麗菜飯 番茄