椒麻雞

2,945 留言 12
32 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

食材

去骨雞腿肉 2隻
美生菜 少許
調味料
香菜 3棵
紅辣椒 2隻
大蒜 5粒
檸檬汁 2大匙
2小匙
魚露 3小匙
少許
醃料
醬油 2大匙
2小匙
花椒粉 2小匙
  • 1 雞腿肉用刀輕剁切筋,然後拌醃料入味。
  • 2 準備調味料,大蒜5粒切碎,辣椒2隻要拍平切條再切碎,香菜3棵從梗開始切碎,然後加糖2小匙、檸檬汁2大匙、魚露3小匙、鹽少許,攪拌均勻。
  • 3 將醃好的雞腿肉兩面都裹上麵粉,可以封住肉汁甜味。熱鍋熱油,然後將雞腿肉雞皮面朝下放入鍋中,以半煎炸的方式煎炸。
  • 4 待雞皮面定型了之後,用小火煎炸,再翻面換大火,定型後再換小火。
  • 5 直到兩面都呈金黃色,並用筷子搓肉不黏即熟,可關火悶一下下,最後再大火瀝油起鍋。
  • 6 切美生菜,切絲放入盤中墊底用。
  • 7 將炸好的雞肉剁成大塊放在生菜絲上,在淋上調味料即完成。
贊助

小撇步

雞皮會縮,因此下油鍋的時候,要先煎炸雞皮面。
煎炸的時候表面OK之後,就不要太大火,小火煎炸確保裡面有熟。

2012/06/10 發表 10.1 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 32 人跟著做

看全部照片

討論共 12 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

今天有試做,超好吃的

1 年前
user_avatar

好好吃阿,感謝分享食譜~

2 年前
user_avatar

肉要醃多久呀?

5 年前
user_avatar

抓到你了 嘿嘿

5 年前
user_avatar

椒麻雞,看起來好像不難!

5 年前
user_avatar

椒麻雞,看起來好像不難!

5 年前
user_avatar

老饕的天堂

5 年前
user_avatar

這個很厲害哦!

5 年前
user_avatar

讚~

5 年前
user_avatar

讚~

5 年前