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椒麻雞


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熱量
食材
調味料
3棵
2隻
5粒
2大匙
2小匙
3小匙
少許
醃料
2大匙
2小匙
2小匙
  • 1
    雞腿肉用刀輕剁切筋,然後拌醃料入味。
  • 2
    準備調味料,大蒜5粒切碎,辣椒2隻要拍平切條再切碎,香菜3棵從梗開始切碎,然後加糖2小匙、檸檬汁2大匙、魚露3小匙、鹽少許,攪拌均勻。
  • 3
    將醃好的雞腿肉兩面都裹上麵粉,可以封住肉汁甜味。熱鍋熱油,然後將雞腿肉雞皮面朝下放入鍋中,以半煎炸的方式煎炸。
  • 4
    待雞皮面定型了之後,用小火煎炸,再翻面換大火,定型後再換小火。
  • 5
    直到兩面都呈金黃色,並用筷子搓肉不黏即熟,可關火悶一下下,最後再大火瀝油起鍋。
  • 6
    切美生菜,切絲放入盤中墊底用。
  • 7
    將炸好的雞肉剁成大塊放在生菜絲上,在淋上調味料即完成。
小撇步

雞皮會縮,因此下油鍋的時候,要先煎炸雞皮面。
煎炸的時候表面OK之後,就不要太大火,小火煎炸確保裡面有熟。

2012/06/10 發表 10.9 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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粉是什麼粉呢

2 years ago
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今天有試做,超好吃的

3 years ago
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好好吃阿,感謝分享食譜~

4 years ago
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肉要醃多久呀?

7 years ago
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老饕的天堂

7 years ago
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讚~

7 years ago
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好像不難耶,找天來試做看看

7 years ago

大家都在查

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