[筍丁香菇炸醬麵]眷村口味炸醬
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餐桌上有一鍋香噴噴炸醬，保證大人小孩都歡喜。香菇炸醬加入當季綠竹筍，切成筍丁增加口感，份量煮多一些放入冰箱冷凍當作常備菜，不論拌飯或拌麵醬香味足，十分美味，且省時方便。
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
熱量
食材
豬絞肉
450g
綠竹筍
200g
乾香菇丁
20g
麵條
適量
調味料
薑片
2片
蒜頭
4瓣
青蔥
1根
米酒
2大匙
甜麵醬
2大匙
辣豆瓣醬
1大匙
醬油
1大匙
鹽
適量
糖
少許
白胡椒粉
少許
-
1乾香菇泡水變軟後切末，蔥薑蒜切末。綠竹筍去殼切成小丁。 熱鍋熱油，放絞肉煸炒出油，加米酒，再放葱薑蒜末爆香。 -
2接續放香菇丁、筍丁炒勻。
-
3放甜麵醬、辣豆瓣醬翻炒，加醬油、糖、胡椒粉及鹽炒勻，再倒400cc水小火燉煮至湯汁濃稠，斟酌勾薄芡。
-
4煮一鍋水，水滾放入麵條煮熟撈起，鋪上筍丁香菇炸醬及小黃瓜絲。
小撇步
**如果不嗜辣，辣豆瓣醬改用原味豆瓣醬。