一次上手❤蔓越莓杯子蛋糕❤
描述
因為孩子及惱公喜歡吃❤，
一次一次的調整配方，就這樣完成我的杯子蛋糕。
份量
4
人份
步驟
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先把材料一次準備齊全 ＰＳ：蛋白霜（細砂糖３０ｇ跟玉米粉６ｇ先拌勻）
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（１）蛋黃3顆加入砂糖５ｇ攪拌～快速加入油攪拌～加入鮮奶～
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（２）過篩的麵粉拌勻～有點濃稠的蛋黃糊，備用 ＰＳ：烤箱１３０／１１０度C先預熱。
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（１）用電動攪拌器高速打至粗泡後，加入１／３糖 （打蛋白的盆子不能有水、油，否則會打不發） （２）高速繼續打至蛋白變得細緻一些，加入１／３糖 （３）繼續低速打至蛋白霜出現紋路時，加入最後的１／３糖。 ｛打至蛋白霜變得濃稠、有光澤感，提起攪拌器，蛋白霜尾端呈現小彎勾的狀態即可 （小心勿打發過頭）｝
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（１）取１／３蛋白霜先混入蛋黃糊中，用刮刀輕輕由底部往上拌勻 ［勿攪拌過久，免的蛋白消泡］ （２）再將拌勻的部份倒入剩下的蛋白霜中，一樣用刮刀輕輕由底部往上混合均勻即為原味蛋糕糊 ｛同樣不要攪拌太用力或過久，免的蛋白消泡｝
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分別填入杯子蛋糕模中約２分滿放入蔓越莓，再把麵糊補滿到８～９分，稍微敲幾下震出蛋糕糊內的氣泡，讓表面平整一些
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送入烤箱中層， １３０／１１０°C烤２０分鐘， １５０／１２０°C烤１０分鐘， １６０／１３０°C烤１０分鐘， １９０／１３０°C烤 ５分鐘， 時間到先直接在烤箱燜３分鐘再取出來，出爐後，重摔ㄧ下。
小撇步
杯子蛋糕...是要低溫慢烤，最後再拉高烤溫上色....，比較不會凹。
出爐後，重摔ㄧ下，熱空氣摔出，可防縮。
