原味蔓越莓核桃磅蛋糕
描述
磅蛋糕又稱作重奶油蛋糕，吃起來充滿奶油香氣與細緻的口感，真的是邪惡美味，作法其實很單純，只要注意所有食材回到室溫，基本上就成功一半了
此次食譜參考「德國家庭幸福烘焙筆記：讓人百吃不膩的質樸食譜https://wonderfulapple.net/2VqRA
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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前置作業 1.前一晚先用白蘭地泡蔓越莓乾，放置於冰箱內 2.雞蛋記得提早回復到室溫
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奶油放在室溫下，至手指輕輕按壓就會有凹陷的狀態
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將奶油置於大鋼盆，分次加入砂糖，用電動打蛋器攪打均勻
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回復室溫的雞蛋，全部先打散，置於容器中
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將蛋液少量分次加入前述的砂糖奶油糊中，每一次都用電動打蛋器打至混合均勻後，再續加蛋液
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加入少許香草精混合均勻
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低筋麵粉、泡打粉與少許鹽，先用混合均勻備用
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食材回到室溫、蛋先打散再慢慢打、慢慢加，是為了避免食材無法均勻混合而油水分離。但如果仍有輕度油水分離（如此圖）也沒關係，後面分次加入麵粉，再混合均勻就可以補救了
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麵粉混合物過篩分次加入奶油糊中
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每次都用切半的方式混合均勻（不要用力胡亂攪拌以免影響口感）
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攪拌均勻的麵糊加入1-2大匙的牛奶（我此處用的是罐頭裝的濃縮牛奶）如果使用一般牛奶記得也要先回復到室溫
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麵糊要呈現刮刀抬起會自然滴落的狀態（如果需要甩一下麵糊才能滴落就要一邊補加牛奶一邊判斷）一大匙一大匙慢慢加
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模具鋪上烘焙紙，烤箱預熱至180度Ｃ後，放入烤約55分鐘。烤至30分鐘左右可以在蛋糕上加蓋錫箔紙避免表面烤焦
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完成後取出放涼即可（常溫放隔夜會更好吃）
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這是我參考的食譜書https://idragon.info/2VqRA
小撇步
1.蔓越莓乾與核桃可以用其他果乾與堅果取代，使用的量也可以隨個人喜好彈性調整
2.蔓越莓乾泡酒這個步驟可省略
