黑糖紅豆饅頭
描述
手工饅頭，Q勁就是不一樣，非常有咀嚼性，在口中有著黑糖與紅豆的雙重香氣，越咬越香，配者自己喜愛的咖啡、堅果飲、豆漿、米漿…等，都很適合，簡單就有大大的飽足感。
步驟
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1.先將1杯水與黑糖溶解，0.5杯水溶速發酵粉(可直接加入麵粉者及不需此工序)。 （1杯水備用揉麵時慢慢加入）。
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2.麵粉加入酵母粉(或步驟1.酵母粉水)與鹽及步驟1.黑糖水，用筷子輕拌，再慢慢加入水至全部麵粉都變成片狀即可。
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3.開始揉麵糰，將麵粉揉勻無粉粒，成糰後再加油揉光。
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4.成糰的麵糰表面噴少許的水，用保鮮膜包粿好靜置。
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5.靜置夏天約30分鐘，冬天約60分鍾，（至麵糰原來的2倍大，麵糰以食指往下壓不會彈回）。
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6.再揉麵糰約5分鐘，將空氣趕出；將麵糰分2等份(若您的工作檯夠大，可1次完成，不需分2份作業)，每1等份用桿麵棍桿成約0.5cm厚之長方形狀(或橢圓狀)。
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7.放上蜜紅豆，再由一端往內捲，捲成圓柱狀。
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8.再切割成5-6等份(若1份作業則切成10-12等份)，分別擺上饅頭紙。
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9.將完成的饅頭放入蒸籠，再靜置20-30分鐘。
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10. 起鍋放入靜置完成的饅頭，開中大火，蒸到7-8分時，將鍋蓋開一小縫，續蒸至15分後關火，燜3分鐘後再開蓋取出。
小撇步
1.若使用即溶酵母，則直接拌在麵粉內使用即可。
2. 1米杯=90克的麵粉，1米杯=170克的水。
3.甜度可依個人喜好，適時增減。
