紅豆黑糖饅頭

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食材

中粉 300g
酵母 3g
水或牛奶 145g
黑糖 30g
奶油 7g
紅豆餡
紅豆 300g
沙糖 150g
2.5g
奶油 34g
  • 1先把酵母和中粉拌勻,把黑糖加入水或牛奶拌到看不到黑糖顆粒之後加入粉中在加入奶油把麵糰揉制三光蓋上保鮮膜鬆弛15分
  • 2紅豆先泡一天,之後外鍋的水放3杯水,蒸到紅豆一壓就爛就可好了,然後到入鍋子炒到紅豆稍乾,就在加入砂糖拌炒,炒到紅豆推不會馬上流下的的狀態,熄火加入奶油拌勻即可
  • 3把鬆弛後的麵糰桿開三折一次候把麵團伊個人喜好大小分好,後包入紅豆餡之後發酵一小時即可
  • 4 蒸饅頭水滾之後火切到中大火放上發酵好的饅頭蒸煩14分之後熄火,不要馬上打開蓋子用筷子開一小洞之後在燜兩分鐘饅頭就完成
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小撇步

黑糖可以換成白糖就變成白饅頭
或加入可可粉或抹茶粉也可一變成不同口味哦

2016/04/12 發表 2,831 瀏覽

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