黑糖鮮奶饅頭 By Greenis
描述
想不到要準備什麼早餐給小孩就來做饅頭吧！一鍋到底真的是很方便。不加一滴水和焦糖色素的黑糖鮮奶饅頭
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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準備食材，Greenis主鍋就可以秤重；主鍋裝上ㄧ字刀頭
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📍黑糖和一半的鮮奶倒入主鍋煮黑糖牛奶（Greenis設定：轉速2｜80度｜5分鐘）看成色視情況增加時間；煮好後稍微靜置放涼 📍倒入剩下一半的鮮奶、油、酵母，（Greenis設定：轉速3｜37度｜2分鐘）激活酵母
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加入麵粉，Greenis設定：轉速3｜溫度0｜5分鐘（建議時間可以分兩次揉麵團，觀察麵糰狀況
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第一次揉麵5分鐘（其實已經3光了），蓋上保鮮膜，等發酵至2～2.5倍大
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發酵好的麵糰再手揉幾下，搓成長條分割成麵糰胚
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塑形麵糰胚成圓形，揉的時候其他饅頭胚用保鮮膜蓋著
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收邊在麵團底部，底下墊烘培紙，放在蒸盤，孔隙不能全部蓋住。主鍋加水到滿水位，設定：轉速0｜100度｜30分鐘，時間到再燜3～4分鐘，再開蓋
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完成✅～😋，還可以包一些餡料在裡面，記得收口壓底部（我把之前做剩下的韓式糖煎餅的餡料包進去很搭呢！）
小撇步
📍Greenis官方食譜是採中種法，先用250g麵粉打麵糰發酵成2-2.5倍大，之後再加剩下麵粉和10g水，揉麵成三光。我自己沒那麼搞工就一次揉麵完發酵其實也蠻好吃的
📍揉麵團時間如過怕一次打5分鐘麵糰會太熟也可以分兩次看情況調整時間，麵糰發酵時間會依據氣溫、濕度、酵母狀態稍有不同
