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Mrs P's Kitchen
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懷舊紅豆砵仔糕

懷舊紅豆砵仔糕

描述

砵仔糕是傳統廣東糕點,香港的地道懷舊小吃,現在也較難找到。以黃糖,沾米粉等造成,香軟Q韌,加上綿綿的紅豆,陣陣黃糖香,非常美味!
做法簡單,30分鐘做到,大人小孩都會喜歡,快試試!
*我的YouTube頻道>http://bit.ly/2tqYldx
可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及杜拜生活分享>
http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 先將紅豆泡浸數小時,然後將紅豆煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (*不要加糖煮紅豆)

    先將紅豆泡浸數小時,然後將紅豆煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (*不要加糖煮紅豆

  • 將300毫升水與澄麵和再來米粉拌勻

    將300毫升水與澄麵和再來米粉拌勻

  • 在鍋內煮沸600毫升水和糖,煮至糖完全溶化

    在鍋內煮沸600毫升水和糖,煮至糖完全溶化

  • 慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌至沒有粉粒

    慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌至沒有粉粒

  • 先將碗隔水蒸熱數分鐘

    先將碗隔水蒸熱數分鐘

  • 然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆

    然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆

  • 用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成

    用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成

  • 待涼後才將缽仔糕脫模

    待涼後才將缽仔糕脫模

小撇步

*這個食譜可做約18個砵仔糕
*如想做白糖缽仔糕,可將糖的份量改成白糖即可
*可用庶糖,黃糖,紅糖等做砵仔糕

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Mrs P's Kitchen 979 食譜 1.9 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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留言

共 5 則
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  • Shirley
    Shirley

    澄粉是無筋麵粉

  • Lei Peng
    Lei Peng

    我也想知道台灣澄麵叫什麼粉呢

  • Nil Hg
    Nil Hg

    請問在台灣小麥澄粉是什麼

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