懷舊紅豆砵仔糕

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砵仔糕是傳統廣東糕點,香港的地道懷舊小吃,現在也較難找到。以黃糖,沾米粉等造成,香軟Q韌,加上綿綿的紅豆,陣陣黃糖香,非常美味!
做法簡單,30分鐘做到,大人小孩都會喜歡,快試試!
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份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

紅豆 150克
再來米粉 300克
澄粉(小麥澄粉) 15克
黃糖 180-200克
900毫升
  • 1先將紅豆泡浸數小時,然後將紅豆煮至軟身,有少許裂開便可,不要攪拌太多,最好保存一整粒紅豆,瀝乾水份備用 (*不要加糖煮紅豆)
  • 2將300毫升水與澄麵和再來米粉拌勻
  • 3在鍋內煮沸600毫升水和糖,煮至糖完全溶化
  • 4慢慢將糖水逐少加入步驟2的粉漿內,不停攪拌至沒有粉粒
  • 5先將碗隔水蒸熱數分鐘
  • 6然後再攪拌粉漿,倒入碗內,再加入紅豆
  • 7用中火蒸10至15分鐘,用牙籤插入,如沒有粉漿黏著即成
  • 8待涼後才將缽仔糕脫模
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小撇步

*這個食譜可做約18個砵仔糕
*如想做白糖缽仔糕,可將糖的份量改成白糖即可
*可用庶糖,黃糖,紅糖等做砵仔糕

2017/07/24 發表 3,825 瀏覽

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討論共 3 則

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請問在台灣小麥澄粉是什麼

4 months ago
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為什麼不要加糖煮紅豆?
它是會自然塌陷嗎?

7 months ago
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請問澄麵是什麼東西?要去哪裡買

7 months ago
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作者回應

又叫澄粉(小麥澄粉),可在平常賣乾貨的店,超市、烘焙材料店買到

7 months ago