香港知名小吃¨紅豆砵仔糕¨

2016/07/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

A,紅豆 一杯
A,水 一杯
A,水 一杯
B,水 70g
B,粘米粉(在來米粉) 60g
B,澄粉 25g
C,水 155g
C,黄砂糖 60g
  • 1 一杯紅豆泡水一夜
  • 2 第二天,倒掉水,電鍋內鍋放一杯水倒入红豆,外鍋放一杯水,將紅豆煮熟(採用電鍋量杯)
  • 3 放涼,濾掉紅豆水
  • 4 取數個碗,抹少許油,每一碗放一茶匙紅豆,備用
  • 5 取一耐熱容器,70g水 十 60g粘米粉 十 25g澄粉拌匀,調成粉漿(建議用如圖的手拿式打蛋器,如用筷子不容易攪匀,容易產生白色乾粉粒)
  • 6 取一鍋,將155g水 十 60g黄砂糖,煮沸
  • 7 將煮沸的糖水分次倒入步骤5,攪拌均匀
  • 8 每一碗內倒入少許粉漿,將碗排例在蒸籠內(蒸籠水要先燒開),用中大火蒸約10分鐘即可
  • 9 取出後放凉,用小刀輕刮邊緣,倒扣於盤中
  • 10 成品
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