Emily Chang 15 食譜 20 粉絲 追蹤 香港知名小吃¨紅豆砵仔糕¨ #素食 #蔬食 #季節節慶 #過年年菜 #年節甜點 163 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 A,紅豆 一杯 A,水 一杯 B,水 70g B,粘米粉(在來米粉) 60g B,澄粉 25g C,水 155g C,黄砂糖 60g 步驟 一杯紅豆泡水一夜 第二天,倒掉水,電鍋內鍋放一杯水倒入红豆,外鍋放一杯水,將紅豆煮熟(採用電鍋量杯) 放涼,濾掉紅豆水 取數個碗,抹少許油,每一碗放一茶匙紅豆,備用 取一耐熱容器,70g水 十 60g粘米粉 十 25g澄粉拌匀,調成粉漿(建議用如圖的手拿式打蛋器,如用筷子不容易攪匀,容易產生白色乾粉粒) 取一鍋,將155g水 十 60g黄砂糖,煮沸 將煮沸的糖水分次倒入步骤5,攪拌均匀 每一碗內倒入少許粉漿,將碗排例在蒸籠內(蒸籠水要先燒開),用中大火蒸約10分鐘即可 取出後放凉,用小刀輕刮邊緣,倒扣於盤中 成品 1.3 萬 瀏覽 2016/07/26 發表