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Emily Chang
Emily Chang
15 食譜 20 粉絲

香港知名小吃¨紅豆砵仔糕¨

香港知名小吃¨紅豆砵仔糕¨
163 說讚 1 留言

食材

步驟

  • 一杯紅豆泡水一夜

    一杯紅豆泡水一夜

  • 第二天，倒掉水，電鍋內鍋放一杯水倒入红豆，外鍋放一杯水，將紅豆煮熟(採用電鍋量杯)

    第二天，倒掉水，電鍋內鍋放一杯水倒入红豆，外鍋放一杯水，將紅豆煮熟(採用電鍋量杯)

  • 放涼，濾掉紅豆水

    放涼，濾掉紅豆水

  • 取數個碗，抹少許油，每一碗放一茶匙紅豆，備用

    取數個碗，抹少許油，每一碗放一茶匙紅豆，備用

  • 取一耐熱容器，70g水 十 60g粘米粉 十 25g澄粉拌匀，調成粉漿(建議用如圖的手拿式打蛋器，如用筷子不容易攪匀，容易產生白色乾粉粒)

    取一耐熱容器，70g水 十 60g粘米粉 十 25g澄粉拌匀，調成粉漿(建議用如圖的手拿式打蛋器，如用筷子不容易攪匀，容易產生白色乾粉粒)

  • 取一鍋，將155g水 十 60g黄砂糖，煮沸

    取一鍋，將155g水 十 60g黄砂糖，煮沸

  • 將煮沸的糖水分次倒入步骤5，攪拌均匀

  • 每一碗內倒入少許粉漿，將碗排例在蒸籠內(蒸籠水要先燒開)，用中大火蒸約10分鐘即可

    每一碗內倒入少許粉漿，將碗排例在蒸籠內(蒸籠水要先燒開)，用中大火蒸約10分鐘即可

  • 取出後放凉，用小刀輕刮邊緣，倒扣於盤中

    取出後放凉，用小刀輕刮邊緣，倒扣於盤中

  • 成品

    成品

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留言

共 1 則
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  • Michelle
    Michelle

    為什麼會有點硬

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