香港知名小吃¨紅豆砵仔糕¨


Emily Chang
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  • 1
    一杯紅豆泡水一夜
  • 2
    第二天,倒掉水,電鍋內鍋放一杯水倒入红豆,外鍋放一杯水,將紅豆煮熟(採用電鍋量杯)
  • 3
    放涼,濾掉紅豆水
  • 4
    取數個碗,抹少許油,每一碗放一茶匙紅豆,備用
  • 5
    取一耐熱容器,70g水 十 60g粘米粉 十 25g澄粉拌匀,調成粉漿(建議用如圖的手拿式打蛋器,如用筷子不容易攪匀,容易產生白色乾粉粒)
  • 6
    取一鍋,將155g水 十 60g黄砂糖,煮沸
  • 7
    將煮沸的糖水分次倒入步骤5,攪拌均匀
  • 8
    每一碗內倒入少許粉漿,將碗排例在蒸籠內(蒸籠水要先燒開),用中大火蒸約10分鐘即可
  • 9
    取出後放凉,用小刀輕刮邊緣,倒扣於盤中
  • 10
    成品
2016/07/26 發表 3,877 瀏覽
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