塔香蛤蜊 【5分鐘快速上菜】

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利用香油和九層塔來增加香氣,拌炒時加入醬油膏以及烏醋提升蛤蜊的鮮甜味,輕鬆快速就能烹調出美味又下飯的塔香蛤蜊囉!

烹調時間5分鐘

食材

蛤蜊 300g
蒜頭 3顆
辣椒 1/2條
九層塔 適量
調味料
醬油膏 2大匙
1茶匙
米酒 1大匙
烏醋 2茶匙
香油 1茶匙
  • 1蛤蜊泡鹽水吐沙;蒜頭去膜切片;辣椒洗淨切斜片;九層塔去梗洗淨備用。
  • 2倒入1茶匙的香油,將蒜片、辣椒爆香。
  • 3加入醬油膏、糖拌勻,將作法1的蛤蜊放入,煮至蛤蜊殼開。
  • 4放入九層塔,起鍋前嗆米酒、烏醋拌勻即可起鍋。
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小撇步

1.蛤蜊泡鹽水: 1公升的水搭配30g的鹽,靜置1-2小時。

2017/07/10 發表 8,851 瀏覽

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討論共 4 則

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不加辣椒ok?

a month ago
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作者回應

可以哦,可依個人口味做調整!

a month ago
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試做了一次,發現我在步驟3的時候倒入調味料時,會有稍為劇烈噴濺,請問是正常的現象嗎?盛盤時,鍋子裡的醬汁顏色深且濃稠,不像您以及其他分享試做的照片中是顏色清淡的醬汁,不知道自己是哪裡出了問題^^"

6 months ago
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作者回應

當鍋子較高溫時,倒入調味料前可以先將火轉小再加入,以免造成噴濺的現象。有時候不同牌子的調味料,顏色深淺度有可能會有些許差異哦!

6 months ago
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請問如果要加米酒加速蛤蠣打開,是在哪一個步驟加入呢?謝謝您

6 months ago
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作者回應

第三步驟哦

6 months ago
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請問需要加水烹煮嗎?

7 months ago
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作者回應

可以加少許米酒,加速蛤蜊打開。

7 months ago