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小毓の饗樂廚房🍳
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塔香蛤蜊 【5分鐘快速上菜】

塔香蛤蜊 【5分鐘快速上菜】

描述

利用香油和九層塔來增加香氣，拌炒時加入醬油膏以及烏醋提升蛤蜊的鮮甜味，輕鬆快速就能烹調出美味又下飯的塔香蛤蜊囉!

2,599 說讚 13 一起做 5 留言

時間

5 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

調味料

步驟

  • 蛤蜊泡鹽水吐沙；蒜頭去膜切片；辣椒洗淨切斜片；九層塔去梗洗淨備用。

    蛤蜊泡鹽水吐沙；蒜頭去膜切片；辣椒洗淨切斜片；九層塔去梗洗淨備用。

  • 倒入1茶匙的香油，將蒜片、辣椒爆香。

    倒入1茶匙的香油，將蒜片、辣椒爆香。

  • 加入醬油膏、糖拌勻，將作法1的蛤蜊放入，煮至蛤蜊殼開。

    加入醬油膏、糖拌勻，將作法1的蛤蜊放入，煮至蛤蜊殼開。

  • 放入九層塔，起鍋前嗆米酒、烏醋拌勻即可起鍋。

    放入九層塔，起鍋前嗆米酒、烏醋拌勻即可起鍋。

小撇步

1.蛤蜊泡鹽水： 1公升的水搭配30g的鹽，靜置1-2小時。

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小毓の饗樂廚房🍳 448 食譜 2.3 萬 粉絲

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留言

共 5 則
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  • Jia-Ying Hu
    Jia-Ying Hu

    醬油膏可以換成香菇素蠔油嗎

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    可以哦！但其他調味料的比例要再調整一下

  • Riva Chou
    Riva Chou

    不加辣椒ok?

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    可以哦，可依個人口味做調整！

  • 小餐桌的家餚
    小餐桌的家餚

    試做了一次，發現我在步驟3的時候倒入調味料時，會有稍為劇烈噴濺，請問是正常的現象嗎?盛盤時，鍋子裡的醬汁顏色深且濃稠，不像您以及其他分享試做的照片中是顏色清淡的醬汁，不知道自己是哪裡出了問題^^"

    小毓の饗樂廚房🍳
    作者小毓の饗樂廚房🍳

    當鍋子較高溫時，倒入調味料前可以先將火轉小再加入，以免造成噴濺的現象。有時候不同牌子的調味料，顏色深淺度有可能會有些許差異哦！

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