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小毓の饗樂廚房🍳

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塔香蛤蜊【5分鐘快速上菜】

塔香蛤蜊【5分鐘快速上菜】

描述

利用香油和九層塔來增加香氣，拌炒時加入醬油膏以及烏醋提升蛤蜊的鮮甜味，輕鬆快速就能烹調出美味又下飯的塔香蛤蜊囉!

收錄在：【第25週】一週菜單

2,599 說讚 13 一起做 5 留言

時間

5 分鐘

熱量

食材

蛤蜊

300g
蒜頭

3顆
辣椒

1/2條
九層塔

適量

調味料

醬油膏

2大匙
糖

1茶匙
米酒

1大匙
烏醋

2茶匙
香油

1茶匙

步驟

蛤蜊泡鹽水吐沙；蒜頭去膜切片；辣椒洗淨切斜片；九層塔去梗洗淨備用。
倒入1茶匙的香油，將蒜片、辣椒爆香。
加入醬油膏、糖拌勻，將作法1的蛤蜊放入，煮至蛤蜊殼開。
放入九層塔，起鍋前嗆米酒、烏醋拌勻即可起鍋。

小撇步

1.蛤蜊泡鹽水： 1公升的水搭配30g的鹽，靜置1-2小時。

2.9 萬瀏覽

2017/07/10 發表

小毓の饗樂廚房🍳 448 食譜 2.3 萬 粉絲

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超香，超對味

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Albee
加了番茄片味道不錯唷！

留言

共 5 則

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Jia-Ying Hu
醬油膏可以換成香菇素蠔油嗎
6 years ago
作者小毓の饗樂廚房🍳
可以哦！但其他調味料的比例要再調整一下
6 years ago
Riva Chou
不加辣椒ok?
7 years ago
作者小毓の饗樂廚房🍳
可以哦，可依個人口味做調整！
7 years ago
小餐桌的家餚
試做了一次，發現我在步驟3的時候倒入調味料時，會有稍為劇烈噴濺，請問是正常的現象嗎?盛盤時，鍋子裡的醬汁顏色深且濃稠，不像您以及其他分享試做的照片中是顏色清淡的醬汁，不知道自己是哪裡出了問題^^"
8 years ago
作者小毓の饗樂廚房🍳
當鍋子較高溫時，倒入調味料前可以先將火轉小再加入，以免造成噴濺的現象。有時候不同牌子的調味料，顏色深淺度有可能會有些許差異哦！
8 years ago

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