韭菜阿給(自家口味)


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為了不吃韭菜的先生,想出了把韭菜放入阿給內,先生一吃就上癮,很簡單的做法分享給大家。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
油豆腐
9塊
絞肉
半斤
冬粉
3~4塊
韭菜
1把
魚漿
半斤
調味料
香油
1匙
香菇素蠔油
適量
味醂
少許
白胡椒粉
適量
  • 1
    先備料,將韭菜洗淨、冬粉泡食用水備用。(冬粉泡軟可稍微剪段較好入口)
  • 2
    煮一鍋水,水滾放入油豆腐燙,去除多餘油,30秒後拿起放涼。
  • 3
    韭菜切小段加一茶匙鹽稍微拌勻,瀝水。
  • 4
    熱鍋開小火將絞肉炒至半熟,加香油、香菇素蠔油及味醂炒勻,絞肉炒熟。
  • 5
    倒入泡軟的冬粉拌炒與醬汁混合即可關火。
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  • 6
    油豆腐取其中垂直的兩側切開,將裡面的嫩豆腐挖出(不用挖太乾淨,保留一些嫩豆腐口感較好)。
  • 7
    待鍋內料放涼再放入韭菜及挖出嫩豆腐拌勻。
  • 8
    將鍋內的料塞入油豆腐,之前切的開口用魚漿封口,放入電鍋蒸煮(外鍋半杯水)。
  • 9
    電鍋跳起悶個5分鐘即可享用! 我覺得內餡味道足夠了,沒另外調醬汁淋。
  • 10
    保留嫩豆腐,口感比較嫩、飽滿。
2017/07/08 發表 1,821 瀏覽
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討論共 1 則

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請問魚漿要去哪裡買?

a year ago
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作者回應

傳統菜市場或黃昏市場應該都有,可以去問問賣丸子的攤販,通常不會擺出來,會冰存在他們的冰桶之類的~

a year ago