阿給（蝦漿）
描述
自己打了些蝦漿，於是就想起了淡水名產阿給，正統阿給用的是魚漿，不過自己在家做，其實來點變化也不錯，而且蝦漿與冬粉和甜辣醬也很搭！脆甜鮮美配上香Q冬粉，實在很美味！
自製蝦滑https://icook.tw/recipes/344977
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份量
9
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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冬粉冷開水泡軟；油豆腐用熱開水泡一下，洗淨後將內部掏空；油豆腐容易有油耗味，所以一定要買新鮮的最好。
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油豆腐掏空方法：用小刀切出一個長方型，再用小湯匙將豆腐肉挖出，挖出來的豆腐保留可以再利用；
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家裡如果有排骨高湯，可以先將挖好的油豆腐泡一下後，取出放涼，將可以讓油豆腐更美味，但如果沒有就省略。
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炒鍋燒熱放少許油，將絞肉炒香；
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放入醬油、糖、胡椒粉炒香後加適量的水煮滾，試吃用鹽調整；
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放入泡軟的冬粉拌勻；
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蓋鍋蓋轉小火，將冬粉燜2分鐘；
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開蓋關火，加入油蔥酥淋上香油拌勻放涼備用；
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將冬粉略剪一下會比較容易塞填；先放點肉燥在底下，再塞滿炒冬粉；
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湯匙沾濕防黏，挖ㄧ坨蝦漿或魚漿蓋壓在油豆腐開口處，用湯匙抹勻封好開口；
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滾水起蒸15分鐘；
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將甜辣醬材料都先混勻，小火加熱，邊煮邊攪拌至煮滾到濃稠即可，煮滾後請試味道微調； 這邊用的辣椒醬是東泉。
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蒸好的阿給超香的，蝦漿部份有黏在一起的就用小刀劃開；取出裝盤後，淋上甜辣醬即可趁熱享用。
