🐳🍶🍜麻油魚頭湯
🐳🍶🍜麻油魚頭湯
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去了傳統市場剛好有看到龍膽石斑魚頭，買了一個用來煮湯，味噌，清湯，蕃茄的口味都有煮過了，那就來點不一樣的…麻油…😊，夏天喝清香也不濃膩
食材
魚頭
1份
老薑
1小塊
青蔥
1支
調味料
麻油
2湯匙
米酒
1湯匙
香油
1茶匙
鹽巴
適量
-
1魚頭先請老闆處理魚鱗再切塊，回家後再清洗，老薑切片，青蔥切段，麻油熱鍋後先放入薑片爆香，再放入魚頭一起拌炒，加入少許鹽巴炒至七分熟左右，移入湯鍋，水加至八分滿左右，繼續煮沸，如果沸騰時上面有浮渣再撈取一下 -
2沸騰後再加入鹽巴調味邊調整自己喜歡的鹹味度，再加入米酒，淋上香油，放入青蔥段或香菜，攪拌一下，一碗麻油魚湯就完成了
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小撇步
用麻油拌炒只要麻油的香氣，不像煮傳統的麻油雞湯那麼濃郁，所以麻油不用放太多，還是清湯的狀態