🐳🍶🍜麻油魚頭湯

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去了傳統市場剛好有看到龍膽石斑魚頭,買了一個用來煮湯,味噌,清湯,蕃茄的口味都有煮過了,那就來點不一樣的…麻油…😊,夏天喝清香也不濃膩

食材

魚頭 1份
老薑 1小塊
青蔥 1支
調味料
麻油 2湯匙
米酒 1湯匙
香油 1茶匙
鹽巴 適量
  • 1魚頭先請老闆處理魚鱗再切塊,回家後再清洗,老薑切片,青蔥切段,麻油熱鍋後先放入薑片爆香,再放入魚頭一起拌炒,加入少許鹽巴炒至七分熟左右,移入湯鍋,水加至八分滿左右,繼續煮沸,如果沸騰時上面有浮渣再撈取一下
  • 2沸騰後再加入鹽巴調味邊調整自己喜歡的鹹味度,再加入米酒,淋上香油,放入青蔥段或香菜,攪拌一下,一碗麻油魚湯就完成了
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小撇步

用麻油拌炒只要麻油的香氣,不像煮傳統的麻油雞湯那麼濃郁,所以麻油不用放太多,還是清湯的狀態

2017/07/05 發表 684 瀏覽

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