初秋暖胃湯品：番茄鮮蝦魚頭湯
描述
每次去菜市場請熟識的賣魚老闆為我準備海鮮，我會請她把魚頭、魚骨、魚尾巴肉、跟蝦子，全都一包一包分好，只要冰箱冷凍室裡有分類好的食材，任何孩子喊餓的時候都可以快手做菜。這道甜美的番茄鮮蝦魚頭湯是我們家午餐經常出現的湯品，好適合微涼的初秋呢。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先將蝦子去頭去殼剖背，將蝦頭蝦殼與蝦肉分開盛碗(小技巧是用頭尖一點的剪刀去殼剖背，很方便）。
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蝦頭蝦殼先在熱水裡川燙三分鐘。然後瀝乾水分。
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加水熬煮。水的份量看蝦子，我通常是2碗蝦殼，配2顆牛番茄，加4~5碗水，水不能太多蝦子的味道會變淡，熬煮的時候會有小泡泡記得撈掉。煮約15~20分鐘。過濾後就是一鍋美味的湯底。
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熬煮蝦湯同時，用另一個鍋子川燙魚頭，放進過濾後的蝦湯裡煮約十分鐘，就是我最愛的番茄魚頭蝦湯。我都使用大魚頭❤️，最喜歡啃魚皮了，是豐富的膠原蛋白來源。
小撇步
1剛開始讓寶寶吃蝦的時候先觀察一下，如果沒有特別的過敏反應，番茄蝦湯營養又開胃。
2湯頭好不好喝主要原因是「先煎出蝦子的香味」以及「比例」，蝦頭跟蕃茄的比例多，湯頭越香濃，加黑胡椒喝起來很溫暖。
3為什麼要把蝦殼跟蝦肉分開？因為熬煮的過程蝦肉會失去滋味，如果不想剝殼可以直接熬煮、留幾隻蝦子進湯裡就完成了。
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