枸杞軟歐包
收藏 60
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
用枸𣏌水揉麵，呈現天然的橘色，加入麩皮，增加纖維質，麵包成品仍然柔軟，相當好吃的一款麵包。
食材
枸杞
50g
高筋麵粉
560g
麩皮
40g
糖
20g
鹽
2g
酵母粉
8g
清水
360g
無鹽奶油
20g
-
1枸杞洗淨後加清水浸泡20分鐘，然後用調理機打成汁。 -
2除奶油外的所有食材全部揉成團，成團後加入奶油，揉至可拉出薄膜的狀態。發酵至兩倍大。
-
3發酵完成後壓出麺團中的空氣，分割為4等份，滾圓後鬆弛20分鐘。
-
4取一麵團按扁後擀成楕圓長片，由一端捲起成為橄欖狀。或揉成圓形。
-
5排入烤盤，最後發酵至兩倍大。
-
6再度發酵完成後，用美工刀在表面隨意劃些刀痕。
-
7篩些高筋麵粉在表面。
-
8350°F烤約20-25分鐘。
