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annie
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枸杞軟歐包

枸杞軟歐包

描述

用枸𣏌水揉麵,呈現天然的橘色,加入麩皮,增加纖維質,麵包成品仍然柔軟,相當好吃的一款麵包。

75 說讚

食材

步驟

  • 枸杞洗淨後加清水浸泡20分鐘,然後用調理機打成汁。

    枸杞洗淨後加清水浸泡20分鐘,然後用調理機打成汁。

  • 除奶油外的所有食材全部揉成團,成團後加入奶油,揉至可拉出薄膜的狀態。發酵至兩倍大。

    除奶油外的所有食材全部揉成團,成團後加入奶油,揉至可拉出薄膜的狀態。發酵至兩倍大。

  • 發酵完成後壓出麺團中的空氣,分割為4等份,滾圓後鬆弛20分鐘。

    發酵完成後壓出麺團中的空氣,分割為4等份,滾圓後鬆弛20分鐘。

  • 取一麵團按扁後擀成楕圓長片,由一端捲起成為橄欖狀。或揉成圓形。

    取一麵團按扁後擀成楕圓長片,由一端捲起成為橄欖狀。或揉成圓形。

  • 排入烤盤,最後發酵至兩倍大。

    排入烤盤,最後發酵至兩倍大。

  • 再度發酵完成後,用美工刀在表面隨意劃些刀痕。

    再度發酵完成後,用美工刀在表面隨意劃些刀痕。

  • 篩些高筋麵粉在表面。

    篩些高筋麵粉在表面。

  • 350°F烤約20-25分鐘。

    350°F烤約20-25分鐘。

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