annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 枸杞軟歐包 描述 用枸𣏌水揉麵,呈現天然的橘色,加入麩皮,增加纖維質,麵包成品仍然柔軟,相當好吃的一款麵包。 #素食 #蔬食 #烘焙 #麵包 75 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 枸杞 50g 高筋麵粉 560g 麩皮 40g 糖 20g 鹽 2g 酵母粉 8g 清水 360g 無鹽奶油 20g 步驟 枸杞洗淨後加清水浸泡20分鐘,然後用調理機打成汁。 除奶油外的所有食材全部揉成團,成團後加入奶油,揉至可拉出薄膜的狀態。發酵至兩倍大。 發酵完成後壓出麺團中的空氣,分割為4等份,滾圓後鬆弛20分鐘。 取一麵團按扁後擀成楕圓長片,由一端捲起成為橄欖狀。或揉成圓形。 排入烤盤,最後發酵至兩倍大。 再度發酵完成後,用美工刀在表面隨意劃些刀痕。 篩些高筋麵粉在表面。 350°F烤約20-25分鐘。 4,932 瀏覽 2017/07/20 發表