枸杞軟歐包
枸杞軟歐包
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用枸𣏌水揉麵，呈現天然的橘色，加入麩皮，增加纖維質，麵包成品仍然柔軟，相當好吃的一款麵包。
食材
枸杞
50g
高筋麵粉
560g
麩皮
40g
糖
20g
鹽
2g
酵母粉
8g
清水
360g
無鹽奶油
20g
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1枸杞洗淨後加清水浸泡20分鐘，然後用調理機打成汁。 -
2除奶油外的所有食材全部揉成團，成團後加入奶油，揉至可拉出薄膜的狀態。發酵至兩倍大。
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3發酵完成後壓出麺團中的空氣，分割為4等份，滾圓後鬆弛20分鐘。
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4取一麵團按扁後擀成楕圓長片，由一端捲起成為橄欖狀。或揉成圓形。
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5排入烤盤，最後發酵至兩倍大。
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6再度發酵完成後，用美工刀在表面隨意劃些刀痕。
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7篩些高筋麵粉在表面。
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8350°F烤約20-25分鐘。
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