🥐Dr.詹的麵點舖🍞 76 食譜 407 粉絲 追蹤 綜合堅果軟歐包 描述 參考自愛與恨老師配方。吃久了吐司、台式麵包,來個軟歐,內搭雜糧,健康加成。 82 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高粉 500g 糖 50g 酵母 5g 鹽 10g 牛奶 275g 奶粉 25g 奶油 50g 蛋 50g 內餡 綜合堅果 90g 步驟 麵糰揉至完成階段。 取300g,滾圓,發酵60分。 剩餘麵糰桿成長方形,中間撲上餡料,三對折,轉向,稍壓出空氣,在三對折。滾圓,發酵30分,在翻面發酵30分。 兩個麵糰分別個分成8等份。滾圓,鬆弛15-20分。 餡料麵糰每個整形成橄欖形。無餡料麵糰,每個桿開成橢圓形,大小需可包住餡料麵糰。中間擦橄欖油,放上餡料麵糰,抱起捏合。 發酵60分。 每個麵糰上灑粉,以刀子割線,需劃破外皮層。入烤箱烤20分200/180 8,176 瀏覽 2018/04/26 發表