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🥐Dr.詹的麵點舖🍞
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綜合堅果軟歐包

綜合堅果軟歐包

描述

參考自愛與恨老師配方。吃久了吐司、台式麵包,來個軟歐,內搭雜糧,健康加成。

82 說讚

食材

內餡

步驟

  • 麵糰揉至完成階段。

  • 取300g,滾圓,發酵60分。 剩餘麵糰桿成長方形,中間撲上餡料,三對折,轉向,稍壓出空氣,在三對折。滾圓,發酵30分,在翻面發酵30分。

  • 兩個麵糰分別個分成8等份。滾圓,鬆弛15-20分。

  • 餡料麵糰每個整形成橄欖形。無餡料麵糰,每個桿開成橢圓形,大小需可包住餡料麵糰。中間擦橄欖油,放上餡料麵糰,抱起捏合。

  • 發酵60分。

  • 每個麵糰上灑粉,以刀子割線,需劃破外皮層。入烤箱烤20分200/180

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