豆乾炒肉絲

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這道是全家都愛吃的超下飯主菜!原本就是醬油底的鹹香口味,多了甜麵醬的加持更是香氣十足~~~一定要試試!

烹調時間30分鐘

食材

肉與醃料
牛雪花 200g
米酒 1大匙
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
香油 1小匙
辣豆瓣醬 1小匙
木薯粉 微量
五香粉 微量
其他食材
豆干 4片
蒜頭 1/2顆
青蔥 1根
辣椒 1根
醬汁
醬油 1大匙
醬油膏 1大匙
豆瓣醬 3大匙
1/2米杯
3小匙
橄欖油 2大匙
  • 1 牛肉切條狀,加入醃料醃10分鐘。
  • 2 辣椒洗淨去籽切段,青蔥洗淨切斷。
  • 3 豆干切絲後,放入滾水川燙,燙至水滾後撈起備用。
  • 4 熱鍋後加入2大匙橄欖油 (家裡使用生鐵鍋,如果油不夠多肉會巴鍋,如果使用不沾鍋可以減少油量),油熱後大火快炒醃好的肉,牛肉約7分熟可撈起備用 (最後還要跟豆干一起拌炒,所以不要太熟) 阿母還使出上火絕技~ (如果怕火也可以省略上火的動作)
  • 5 將牛肉撈起後剩下的橄欖油,加入切片蒜頭中火爆香。轉小火加入甜麵醬、醬油、醬油膏、水、糖,拌炒到甜麵醬化開。
  • 6 醬汁炒開後加入豆干跟牛肉拌炒,再加入辣椒、蔥快速拌炒均勻即可起鍋。
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2017/07/04 發表 3,966 瀏覽

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