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豆乾炒肉絲

Name: 豆乾炒肉絲 by 我家阿母美美的熱炒廚房
Total time: 30 min
Ingredients: [肉與醃料] 牛雪花 200g; [肉與醃料] 米酒 1大匙; [其他食材] 豆干 4片; [其他食材] 蒜頭 1/2顆; [醬汁] 醬油 1大匙; [肉與醃料] 醬油 1大匙; [肉與醃料] 醬油膏 1大匙; [其他食材] 青蔥 1根; [醬汁] 醬油膏 1大匙; [肉與醃料] 香油 1小匙; [其他食材] 辣椒 1根; [醬汁] 甜麵醬 3大匙; [肉與醃料] 辣豆瓣醬 1小匙; [醬汁] 水 1/2米杯; [肉與醃料] 木薯粉 微量; [醬汁] 糖 3小匙; [肉與醃料] 五香粉 微量; [醬汁] 橄欖油 2大匙

描述

這道是全家都愛吃的超下飯主菜！原本就是醬油底的鹹香口味，多了甜麵醬的加持更是香氣十足～～～一定要試試！

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時間

30 分鐘

食材

肉與醃料

牛雪花

200g
米酒

1大匙
醬油

1大匙
醬油膏

1大匙
香油

1小匙
辣豆瓣醬

1小匙
木薯粉

微量
五香粉

微量

其他食材

豆干

4片
蒜頭

1/2顆
青蔥

1根
辣椒

1根

醬汁

醬油

1大匙
醬油膏

1大匙
甜麵醬

3大匙
水

1/2米杯
糖

3小匙
橄欖油

2大匙

看全部食材

步驟

<醃肉> 牛肉切條狀，加入醃料醃10分鐘。
<處理其他食材> 辣椒洗淨去籽切段，青蔥洗淨切斷。
<處理豆干> 豆干切絲後，放入滾水川燙，燙至水滾後撈起備用。
<處理肉> 熱鍋後加入2大匙橄欖油 (家裡使用生鐵鍋，如果油不夠多肉會巴鍋，如果使用不沾鍋可以減少油量)，油熱後大火快炒醃好的肉，牛肉約7分熟可撈起備用 (最後還要跟豆干一起拌炒，所以不要太熟) 阿母還使出上火絕技～ (如果怕火也可以省略上火的動作)
<醬汁> 將牛肉撈起後剩下的橄欖油，加入切片蒜頭中火爆香。轉小火加入甜麵醬、醬油、醬油膏、水、糖，拌炒到甜麵醬化開。
<全部拌炒> 醬汁炒開後加入豆干跟牛肉拌炒，再加入辣椒、蔥快速拌炒均勻即可起鍋。